Домашній бограч у каструлі — ароматний гуляш по-домашньому
Домашній бограч у каструлі — це ситний, пряний і неймовірно ароматний суп-гуляш, який легко приготувати навіть без казана. Якщо не маєте казана — у звичайній каструлі виходить не менш смачно!
Інгредієнти
М’ясо свинини або телятини — 500 г
Свинні ребра (копчені для аромату) — 200 г
Сало або смалець — 50 г
Картопля — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Вода — 2–2,5 л (залежно від бажаної густоти)
Солодка паприка — 3 ст. л.
Паприка чилі — 1/3 ч. л.
Сіль, перець, лавровий лист, духм’яний перець — за смаком
Зелень петрушки — для подачі
Як приготувати бограч у каструлі — покроковий рецепт
Крок 1. Підготовка сала
Наріжте сало дрібними кубиками й розтопіть у великій каструлі або казані. Коли утворяться шкварки, вийміть їх шумівкою, залишивши витоплений жир.
Крок 2. Обсмажування цибулі
У гарячому жирі обсмажте подрібнену цибулю до золотистості — це стане ароматною основою для страви.
Крок 3. Додавання паприки
Додайте солодку паприку, швидко перемішайте. Цей етап важливий: спеція повинна розкрити колір і аромат, але не пригоріти.
Крок 4. М’ясо та овочі
Покладіть кубики м’яса, нарізані помідори, моркву й болгарський перець. Залийте водою 2–2,5 л), щоб покрити все. Додайте лавровий лист і духм’яний перець. Варіть на середньому вогні 40 хвилин — до м’якості м’яса.
Крок 5. Додавання картоплі
Додайте картоплю, посоліть, поперчіть, покладіть чилі та подрібнений часник. Варіть ще 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.
Крок 6. Завершення
Перевірте на смак, за потреби додайте спецій. Зніміть з вогню, посипте свіжою петрушкою й дайте настоятися під кришкою 10–15 хвилин.
Порада з подачі
Подавайте гарячим із домашнім хлібом, грінками або пампушками. Бограч чудово зігріває у холодну пору та дарує справжній угорський смак у домашньому виконанні.