Капустняк з пшоном і квашеною капустою
Інгредієнти:
Квашена капуста — 500 г
Пшоно — 100 г
Свинина (реберця або м’якоть) — 400–500 г
Картопля — 3–4 шт.
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Томатна паста — 1 ст. л. (або 2 ст. л. домашнього соусу)
Лавровий лист — 2 шт.
Запашний перець — 4–5 горошин
Сіль — за смаком
Олія — для смаження
Зелень петрушки чи кропу — за бажанням
Приготування:
Зваріть бульйон.
М’ясо промийте, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на малому вогні 40–50 хвилин до готовності м’яса.
Підготуйте капусту.
Якщо капуста дуже кисла, сполосніть її, потім тушкуйте 20–25 хв у невеликій кількості води, щоб стала м’якою.
Промийте пшоно.
Промийте кілька разів у гарячій воді, щоб не гірчило.
З’єднайте інгредієнти.
У готовий бульйон додайте пшоно, варіть 10 хвилин, потім покладіть нарізану кубиками картоплю.
Підсмажте овочі.
На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і моркву. Додайте томатну пасту, трішки бульйону і протушкуйте 5 хв.
Додайте капусту та засмажку.
Перекладіть тушковану капусту і засмажку до супу. Посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист і запашний перець. Варіть ще 10–15 хвилин до м’якості пшона.
Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 15–20 хвилин — капустняк стане густим і насиченим.
Смакує капустняк із ложкою домашньої сметани та чорним хлібом. Наступного дня він стає ще смачнішим — густіший і більш ароматний.