Класичний бісквіт з крохмалем — ніжний, високий і завжди вдалий
Інгредієнти:
Яйця – 6 шт.
Цукор – 180 г
Борошно пшеничне – 160 г
Крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 25 г
Сіль – щіпка
Як приготувати класичний бісквіт з крохмалем
1. Підготуйте суху суміш
Змішайте борошно з крохмалем і двічі просійте. Так у тісто потрапить більше повітря, а готовий бісквіт буде значно ніжнішим.
2. Збийте яйця
У чисту суху миску влийте яйця, додайте щіпку солі. Почніть збивати на мінімальній швидкості 3–4 хвилини, щоб добре наситити масу повітрям.
3. Додайте цукор
Підсипайте цукор у два прийоми, поступово збільшуючи швидкість міксера. Збивайте 10–12 хвилин, доки суміш не стане світлою, пишною і не збільшиться в об’ємі.
4. Вмішайте борошно з крохмалем
Додавайте суху суміш у два заходи. Перемішуйте лопаткою легкими рухами знизу догори — так ви збережете пишність.
5. Випікайте
Форму 19×25 см або круглу 22 см застеліть пергаментом. Вилийте тісто, розрівняйте поверхню. Печіть при 170 °C близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою.
6. Остудіть правильно
Гарячий бісквіт одразу переверніть догори дном, зніміть пергамент і лишіть охолонути — так він не «сяде».
Корисні поради
Довге збивання яєць — головний секрет високого бісквіта.
Під час випікання не відкривайте духовку.
Крохмаль робить текстуру легкою та шовковистою, тому розпушувач не потрібен.
Такий бісквіт виходить ідеальним для тортів, рулетів або подачі просто до чаю.