Палюшки з картоплі — ніжні домашні “пальчики”, що тануть у роті
Інгредієнти:
Для тіста:
Картопля — 1 кг
Борошно — 300 г (плюс трохи для підсипки)
Яйця — 2 шт.
Сіль — 1 ч. ложка
Чорний мелений перець — за смаком
Для засмажки:
Цибуля — 1 шт.
Сало — 100 г (або 50 мл олії)
Приготування:
Відваріть картоплю.
Почистіть бульби, зваріть у підсоленій воді до м’якості, потім злийте воду й розімніть у пюре. Дайте охолонути.
Замісіть тісто.
До картоплі додайте яйця, сіль, перець і поступово підсипайте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
Сформуйте палюшки.
Розділіть тісто на кілька частин. Кожну розкачайте у довгий джгут (приблизно 2 см у діаметрі) й наріжте шматочками по 3–4 см. Кожен злегка обкатайте долонями, щоб надати форми «пальчика».
Відваріть.
У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду. Опускайте палюшки партіями, варіть після спливання 1–2 хвилини. Дістаньте шумівкою, дайте стекти воді.
Підготуйте засмажку.
Наріжте сало й цибулю, обсмажте до золотистої скоринки. Якщо не використовуєте сало — підрум’яньте цибулю на олії.
Змішайте та подавайте.
Гарячі палюшки перемішайте із засмажкою, подавайте одразу, поки страва ароматна й ніжна.
Палюшки чудово смакують не лише з цибулевою піджаркою — спробуйте подати їх із грибною підливою, м’ясом або тушкованою капустою. Так просто, а результат — як у дитинстві!