Чанахи в горщиках — ситна страва з м’яса, картоплі та овочів, приготована у духовці.
Це страва з грузинським корінням, але в кожній українській родині її готують по-своєму. Запашне м’ясо, ніжна картопля, овочі та квасоля в ароматній підливці створюють ідеальний смак домашнього обіду.
Інгредієнти для чанахів у горщиках:
Свинина — 800 г
Картопля — 600 г
Квасоля — 1 склянка
Цибуля — 250 г
Морква — 200 г
Томатна паста — 1 ст. л.
Борошно — 4 ст. л.
Часник — 6 зубчиків
Лавровий лист — 3 шт.
Сіль, чорний перець, спеції — за смаком
Топлений смалець або олія — для смаження
Підготовка продуктів:
Квасолю попередньо відваріть до готовності.
М’ясо наріжте великими кубиками, картоплю — шматочками середнього розміру, моркву — кружальцями, а цибулю — дрібно.
Обсмажування:
На сковороді розігрійте смалець або олію.
Обсмажте картоплю майже до готовності — до легкої скоринки. Вийміть її і відкладіть.
У тій же сковороді на сильному вогні обсмажте свинину до золотистого кольору.
Додайте борошно, перемішайте й обсмажуйте 2–3 хвилини.
Введіть цибулю, перемішайте, потім додайте моркву й тушкуйте все разом 10–15 хвилин.
Покладіть томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
Формування чанахів:
Перекладіть вміст сковороди в каструлю, залийте кип’яченою водою так, щоб вона покривала овочі й м’ясо на 5 см.
Доведіть до кипіння, додайте лавровий лист, сіль, перець, і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
Підготуйте глиняні горщики. На дно викладіть шар картоплі, потім квасолю, а зверху — м’ясо з овочами разом із підливою. Якщо потрібно, долийте трохи окропу.
Запікання в духовці:
Накрийте горщики фольгою та кришками.
Поставте в розігріту до 220°C духовку й запікайте 40 хвилин.
Потім у кожен горщик додайте по зубчику подрібненого часнику, накрийте й дайте настоятися ще 15 хвилин.
Подача:
Перед подачею посипте чанахи свіжою зеленню петрушки чи кропу. Страва чудово поєднується з домашнім хлібом або лавашем.
Корисна порада:
Якщо хочете, щоб чанахи мали більш насичений смак, можна додати трохи копченої паприки або гострого перцю.