ІДЕАЛЬНІ ПАМПУХИ — пухкі, ароматні і дуже смачні.
Інгредієнти:
Основні інгредієнти:
Борошно пшеничне — 500 г
Яйця курячі — 2 шт.
Жовтки — 3 шт.
Маргарин або вершкове масло — 100 г
Цукор — 100 г
Молоко — 1 склянка
Дріжджі свіжі — 50 г
Сіль — щіпка
Кількість порцій: приблизно 15 пампухів
Покрокове приготування:
Крок 1. Опара
У тепле молоко (37–40°C) додайте 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна.
Розкришіть дріжджі, перемішайте й залиште в теплому місці на 15–20 хвилин, поки з’являться бульбашки.
Крок 2. Тісто
У глибокій мисці розітріть яйця та жовтки з рештою цукру до пухкої маси.
Додайте розтоплений маргарин або масло, влийте опару й поступово всипайте просіяне борошно.
Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Не додавайте зайвого борошна — це гарантія ніжності!
Накрийте рушником і залиште на 1–1,5 години, щоб тісто піднялося.
Крок 3. Формування
Підняте тісто викладіть на поверхню, припилену борошном, і розкачайте товщиною 2 см.
Склянкою виріжте круглі пампушки, викладіть на присипану дошку, накрийте рушником і дайте ще 20 хвилин для підйому.
Крок 4. Смаження
У глибокій сковороді або каструлі розігрійте олію (близько 170°C).
Акуратно опускайте пампухи й обсмажуйте до золотистої скоринки з обох боків.
Готові пампушки викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 5. Подача
Посипте цукровою пудрою або подавайте з варенням, медом чи згущеним молоком.
Корисні поради:
Для ніжного аромату додайте дрібку ваніліну або цедру лимона.
Не перегрівайте олію — пампухи повинні рівномірно рум’янитися.
Якщо хочете зробити їх запеченими, випікайте при 180°C близько 20 хвилин.