Пляцок без крему «Гожувський» з вишнями та горіхами
Інгредієнти
Для пісочного тіста
Вершкове масло — 200 г
Жовтки — 4 шт.
Цукор — 200 г
Ванільний цукор — 10 г
Розпушувач — 1 ч. л.
Борошно — 2,5 склянки (обов’язково просіяти)
Какао — 2 ст. л.
Для начинки
Волоські горіхи (подрібнені) — ½ склянки
Вишні у власному соку — 500 мл
(або густе сливове/абрикосове повидло як альтернатива)
Для білкової маси
Білки — 4 шт.
Цукор — 150 г
Крохмаль — 3 ст. л.
Як приготувати пляцок «Гожувський»
1. Замішування тіста
М’яке вершкове масло перетерти з борошном і розпушувачем — суміш має нагадувати крихту.
Окремо збити жовтки з цукром і ванільним цукром, додати до масляної основи та вимісити м’яке однорідне тісто.
2. Підготовка трьох частин
Готове тісто поділити на три частини:
одна велика,
дві менші.
В одну з менших частин вмішати какао.
Велику частину покласти в холодильник, а дві менші — у морозильну камеру.
3. Формування основи
Форму 20×30 см вистелити пергаментом.
Викласти та рівномірно розподілити велику частину тіста, формуючи основу.
4. Начинка
На тісто викласти вишні та посипати горіхами.
Якщо використовуєте повидло — розкладіть його порційно, імітуючи ягідну начинку.
5. Білкова шапочка
Білки збити до стійких піків із цукром.
Поступово додати крохмаль та акуратно перемішати лопаткою.
6. Збірка пляцка
На начинку натерти заморожене шоколадне тісто.
Покрити білковою масою.
Зверху натерти заморожене світле тісто.
7. Випікання
Поставити форму до духовки, розігрітої до 180 °C, і випікати 50–60 хвилин, доки верх зарум’яниться.
8. Подача
Виймати з форми, коли пляцок ще трохи теплий — так його легше розрізати.
Повністю охолодити й подати до чаю або кави.
Готово!