Вафельний пляцок з кокосовим безе та ківі
Святковий десерт із хрустких вафельних коржів, кокосових безе-шарів і ніжного сметанно-заварного крему. Свіжість додають тонкі скибочки ківі — вони чудово балансують солодкість і роблять пляцок особливо вишуканим.
Інгредієнти
Кокосові коржі
Вафельні шоколадні коржі — 4 шт.
Білки — 6 шт.
Цукор — 200 г
Кокосова стружка — 200 г
Крохмаль — 2 ст. л.
Крем
Жовтки — 6 шт.
Вершкове масло — 150 г (кімнатної температури)
Цукор — 100 г
Сметана — 100 г
Додатково
Ківі — 2 шт.
Як приготувати вафельний кокосовий пляцок
1. Підготовка кокосових безе-коржів
Відокремте жовтки від білків. Жовтки знадобляться для крему.
Готувати краще у два підходи: на 3 білки — 2 коржі.
Збийте 3 білки з половиною цукру до міцної, блискучої піни.
Додайте 100 г кокосової стружки та 1 ст. л. крохмалю. Акуратно перемішайте.
Розподіліть суміш рівномірно по двох вафельних коржах.
Випікайте 15 хв при 180°C до легкого золотистого відтінку.
Повторіть те саме з рештою білків, щоб отримати 4 готові кокосові вафельні коржі.
2. Приготування сметанно-заварного крему
З’єднайте жовтки, цукор і сметану. Перемішайте вінчиком до однорідності.
Вилийте масу в каструлю з товстим дном.
Варіть на мінімальному вогні, постійно помішуючи, до загустіння — приблизно 5–6 хв, до перших “бульок”.
Повністю остудіть.
Масло збийте до світлого, пишного стану.
По ложці додайте охолоджену заварну масу, збиваючи до кремової, однорідної текстури.
3. Збірка пляцка
Наріжте ківі тоненькими слайсами.
Формуйте тортик у такій послідовності:
1-й корж — кокосом догори
крем
щільний шар ківі
2-й корж — кокосом до низу
крем
3-й корж — кокосом догори
крем
ківі
4-й корж — кокосом до низу
Верх та боки пляцка рясно покрийте кремом.
Поставте в холодильник на 5 годин для стабілізації.
Порада
Перед подачею можна прикрасити кокосовою стружкою, шоколадною стружкою або тонкими кільцями ківі.