Капустняк із пшоном — густий, ароматний і найсмачніший зимовий суп
Капустняк — одна з тих страв, які зігрівають не лише тіло, а й душу. Узимку він смакує особливо добре: густий, наваристий, з приємною кислинкою квашеної капусти та ніжним пшоном. Такий суп готується просто, а виходить неймовірно ситним і ароматним.
Інгредієнти:
Жирне м’ясо (курка, свинина або яловичина) — 500 г
Вода — 2 л
Морква — 2 шт.
Цибуля — 2 шт.
Картопля — 5 шт.
Квашена капуста — 300 г
Пшоно — 100 г
Лавровий лист, чорний перець горошком — за смаком
Сіль — до смаку
Часник — 1–2 зубчики
Сметана — для подачі
Як приготувати капустняк із пшоном
1. Зваріть наваристий бульйон
Промите м’ясо залийте холодною водою, доведіть до кипіння і злийте перший відвар.
Залийте свіжою водою, додайте сіль, лавровий лист, кілька горошин перцю і шматочок моркви.
Варіть до повної м’якості м’яса.
2. Приготуйте засмажку
На 2 ст. л. олії швидко обсмажте подрібнену цибулю та моркву, терту на великій тертці. Пасеруйте 1–2 хвилини — до легкого золотистого кольору.
3. Підготуйте пшоно
Ретельно промийте крупу кілька разів, поки вода не стане прозорою.
Залийте окропом на 10–15 хвилин і злийте — так пшоно не буде гірчити.
4. Підготуйте квашену капусту
Відтисніть зайвий сік. Якщо капуста занадто кисла — трохи промийте.
За бажанням подрібніть ножем.
5. Збираємо суп
У готовий бульйон додайте засмажку та нарізану кубиками картоплю.
Варіть 10 хвилин, потім всипте пшоно.
Ще через 10 хвилин додайте квашену капусту.
Готуйте до м’якості всіх інгредієнтів.
6. Фінальні штрихи
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і чорний перець.
Спробуйте на сіль, за потреби — досоліть.
Після вимкнення дайте капустняку «відпочити» під кришкою 10–15 хвилин.
Подача
Подавайте гарячим, зі щедрою ложкою домашньої сметани.
Наступного дня капустняк стає ще смачнішим — густим, насиченим і по-справжньому зимовим.