Пляцок “Чеський” з маком, яблуками та горіхами — соковитий і дуже ароматний
Цей пляцок поєднує все, що ми так любимо в домашній випічці: м’яке сметанне тісто, щедру маково-яблучну начинку та горіховий аромат. Виходить великий, високий і дуже святковий десерт, який чудово тримає форму після вистигання.
Інгредієнти
Тісто:
Яєчні жовтки — 6 шт.
Масло — 200 г (розм’якшене)
Цукор — 100 г
Сметана — 4 ст. л.
Борошно — 300 г (просіяне)
Розпушувач — ½ пакетика
Начинка:
Мак — 200 г
Подрібнені волоські горіхи — 200 г
Родзинки — 200 г
Яблука — 1 кг (натерті й відтиснуті)
Сухарі панірувальні — 2 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Цукор — 150 г
Білки — 6 шт.
Як приготувати пляцок “Чеський”
1. Замішуємо тісто
Жовтки розтираємо з цукром до пухкої світлої маси.
Додаємо м’яке масло й сметану — перемішуємо до кремової текстури.
Підсипаємо просіяне борошно разом із розпушувачем та замішуємо м’яке, трішки липкувате тісто.
Ділимо його на дві нерівні частини: більшу для основи й меншу для накривання.
2. Готуємо начинки стільки, що вистачить на весь деко
Мак заливаємо окропом, даємо охолонути, після чого перемелюємо.
Горіхи подрібнюємо, яблука тремо на грубій терці та злегка відтискаємо.
Змішуємо мак, яблука, родзинки, горіхи, какао й сухарі.
Окремо збиваємо білки з цукром до стійкої блискучої піни й акуратно вводимо їх у макову масу.
3. Формування пляцка
Форму 20×30 см вистилаємо пергаментом.
Розкачуємо більшу частину тіста, переносимо у форму та робимо бортики.
Викладаємо начинку рівним шаром.
Розкачуємо другу частину тіста й накриваємо верх, злегка защипуючи краї.
4. Запікаємо
Розігріваємо духовку до 180°C.
Випікаємо 50–60 хвилин — верх має стати рум’яним.
Даємо пляцку повністю охолонути та “зібратися” — мінімум 4–5 годин.
Після цього можна посипати цукровою пудрою або залити шоколадною глазур’ю — і смакувати з кавою чи чаєм.