Пляцок «Чорний лебідь»
Розмір форми:
• Прямокутна — 20×30 см
• Кругла — Ø 25 см
Інгредієнти
Шоколадний корж
4 яйця
3 жовтки
4 ст. л. цукру
4 ст. л. борошна
2 ст. л. какао
2 ч. л. розпушувача
Маковий корж
3 яйця
120 г цукру
140 г борошна
100 г сухого маку
30 мл молока
30 мл олії
1 ч. л. розпушувача
Безе
3 білки
150 г цукру
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Шоколадний крем
1 упаковка шоколадного пудингу
300 мл молока
100 г цукру
250 г масла
Крем зі згущеним молоком
150 г масла
3 ст. л. вареного згущеного молока
Приготування
Шоколадний корж
Збийте білки до стійкої піни.
Додайте цукор та жовтки, збивайте до кремової маси.
Просійте борошно, какао й розпушувач. Введіть сухі інгредієнти в тісто, акуратно перемішуючи вінчиком знизу вгору.
Випікайте при 180°C приблизно 35–40 хвилин.
Дайте готовому коржу повністю охолонути та розріжте його на 2 однакові пласти.
Маковий корж
Збийте яйця з цукром до світлої та повітряної консистенції.
Змішайте борошно, розпушувач та мак. Додайте суху суміш до яєць.
Молоко підігрійте, змішайте з олією та влийте в тісто, перемішайте до гладкості.
Випікайте при 180°C близько 40 хвилин.
Безе
Збийте білки з цукром до щільної, блискучої маси.
Додайте крохмаль і легко перемішайте лопаткою.
Випікайте при 100–110°C 1,5 години, доки безе не стане сухим і хрустким.
Шоколадний крем
Приготуйте пудинг відповідно до інструкції, використовуючи молоко та цукор.
Остиглий пудинг збийте з м’яким маслом до гладкої кремової текстури.
Крем із вареним згущеним молоком
Масло збийте з вареним згущеним молоком до однорідності.
Збірка пляцка
На основу викладіть шоколадний корж, змастіть шоколадним кремом.
Покладіть маковий корж і нанесіть крем зі згущеним молоком.
Викладіть шар безе, зверху змастіть шоколадним кремом.
Далі — знову маковий корж і тонкий шар шоколадного крему.
Завершіть десерт другим шоколадним коржем.
Верх та боки можна оздобити залишками шоколадного крему або тертим шоколадом.
Поради
Дайте пляцку мінімум 4–6 годин у холодильнику — шари чудово просочаться.
Безе додає десерту хрусткості, а два види крему створюють ефект “преміум” смаку.
Пляцок ідеально ріжеться після охолодження.