Бісквітний рулет “П’яна вишня”
Для бісквіта:
Яйця — 4 шт.
Цукор — 4 ст. л.
Борошно — 4 ст. л.
Какао — 3 ст. л.
Розпушувач — 1 ч. л.
Олія — 30 мл
Щіпка солі
Для крему:
Масло вершкове (м’яке) — 150 г
Згущене молоко з какао — 150 мл
Вишні (свіжі/морожені без кісточки) — 150 г
Коньяк — 50 мл (за бажанням)
Для глазурі (за бажанням):
Шоколад чорний — 50 г
Масло — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Покроковий рецепт
Крок 1. Бісквіт
Збийте білки.
Відокремте білки від жовтків, додайте щіпку солі та збивайте до щільної стійкої піни. Додайте цукор, продовжуючи збивати.
Додаємо жовтки.
Введіть жовтки та акуратно перемішайте лопаткою.
Олія.
Влийте олію, перемішайте легкими рухами.
Сухі інгредієнти.
Просійте борошно, какао, розпушувач. Поступово введіть у масу, змішуючи знизу вгору.
Випікання.
Вилийте тісто на деко з пергаментом та розрівняйте.
Випікайте при 180°C 15 хвилин.
Скручуємо.
Гарячий корж зніміть із форми та одразу скрутіть у рулет разом із пергаментом. Дайте охолонути.
Крок 2. Крем
Вишні.
За бажанням замочіть вишні у коньяку 40–60 хвилин. Без алкоголю можна взяти вишневий сироп.
Крем.
Збийте масло до білого кольору.
Додайте згущене молоко з какао та збивайте до пишності.
Формування.
Розгорніть бісквіт, рівномірно змастіть кремом, викладіть вишні.
Знову акуратно скрутіть рулет.
Крок 3. Глазур (необовʼязково)
Розтопіть шоколад із маслом та сметаною на водяній бані. Полийте рулет зверху.
Поради
Корж еластичний завдяки олії — він не рветься і легко скручується.
Крем дуже стабільний завдяки згущеному молоку з какао.
Для декору підходять вишні, тертий шоколад, шоколадні крихти, горіхи.
Якщо використовуєте заморожені вишні — дайте їм стекти.
Готово!
Рулет виходить ніжний, ароматний та дуже ефектний у розрізі. Ідеально підходить на свята та для гостей.