Рогалики на смальці
Рогалики на смальці
(дуже м’яке, еластичне та пластичне тісто — виходить два великі дека)
Інгредієнти:
Борошно — 400 г
Смалець м’який — 150 г
Цукор — 80 г
Сметана — 150 г
Яйце — 1 шт.
Розпушувач — 1 ч. л.
Ванільний цукор — 10 г (1 пакетик)
Сіль — щіпка
Начинка: густе варення, повидло або мак
Приготування
1. Заміс тіста
У великій мисці добре перемішай м’який смалець, сметану, яйце, цукор, ванільний цукор та дрібку солі — маса має стати однорідною та кремовою.
Додай просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і заміси дуже ніжне, м’яке, податливе тісто. Воно повинне легко розкачуватися та не рватися.
Постав тісто в холодильник на 20–30 хвилин — так структура стане ще кращою, а рогалики будуть більш розсипчастими.
2. Формування
Поділи охолоджене тісто на 2–3 частини.
Кожну частину розкачай у круг товщиною 3–4 мм.
Розріж на сегменти — так, наче ділиш піцу.
На широку частину кожного трикутника поклади трішки начинки.
Акуратно скручуй до центру, формуючи маленькі рівні рогалики.
3. Випікання
Виклади рогалики на деко, застелене пергаментом.
За бажанням змасти збитим яйцем — тоді вони будуть з красивою золотистою шапочкою.
Випікай при 180°C близько 20–25 хвилин, доки краї злегка не підрум’яняться.