Домашня варена грудинка в цибулинні
Ароматна, ніжна та без жодної хімії
Ця домашня варена грудинка виходить смачною: ніжне м’ясо, апетитний колір і насичений аромат. Для приготування не потрібні жодні спеціальні пристрої — лише звичайна каструля, лушпиння цибулі та улюблені спеції.
Інгредієнти:
Свиняча грудинка на шкірі — 0,7–1,5 кг
Лушпиння цибулі — 3–4 повні жмені
Вода — 2–2,5 л
Сіль велика — 3–3,5 ст. л.
Часник — за смаком
Мелений чорний перець — за смаком
Спосіб приготування:
Підготовка відвару
У каструлю налийте воду, додайте сіль і поставте на вогонь. Лушпиння цибулі добре промийте в друшляку та всипте у воду. Дайте прокипіти 2–3 хвилини, щоб відвар набрав кольору й аромату.
Підготовка м’яса
Грудинку ретельно промийте. Якщо шматок великий, розріжте його на частини вагою не більше 700–750 г — так м’ясо рівномірніше провариться і буде смачнішим.
Варіння
Опустіть грудинку в киплячий відвар. Після повторного закипання зменшіть вогонь до середнього та варіть 15–17 хвилин.
Настоювання
Зніміть каструлю з вогню, щільно накрийте кришкою і залиште м’ясо в рідині щонайменше на 12 годин (ідеально — на добу).
Приправлення
Вийміть грудинку, обсушіть. Обваляйте у суміші подрібненого часнику та меленого перцю.
Охолодження
Загорніть м’ясо в пергамент або харчову плівку та поставте в холодильник на 5–6 годин.
Результат:
Ніжна, ароматна домашня варена грудинка з апетитним виглядом і натуральним складом. Без консервантів, барвників і «рідкого диму», а за ціною — у 1,5–2 рази дешевша, ніж магазинна.
За бажанням можна додати паприку, лавровий лист, коріандр або улюблені спеції — сміливо експериментуйте зі смаками.