Королівський сирник з маком і вишнями на шоколадному коржі
Корисні поради
Використовуйте свіжий домашній сир — не надто вологий
Мак має бути свіжим, без сторонніх запахів
Заморожені або консервовані вишні обов’язково добре обсушіть
За бажанням вишні можна замінити іншими ягодами
Інгредієнти
Шоколадний корж:
Вершкове масло — 130 г
Яйце — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Борошно — 250 г
Цукор — 100 г
Розпушувач — 1 ч. л.
Макова начинка:
Мак — 250 г
Цукор — 100 г
Вишні (без кісточок) — 200 г
Сирна маса:
Домашній сир — 1,3 кг
Яйця — 8 шт.
Цукор — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Вершкове масло — 100 г
Ванільний цукор — 1 пачка
Картопляний крохмаль — 50 г
Цедра 1 лимона
Шоколадна глазур:
Чорний шоколад — 100 г
Вершкове масло — 30 г
Олія — 30 мл
Покрокове приготування
Шоколадний корж
Змішайте борошно, какао, розпушувач і цукор. Додайте натерте холодне масло, яйце та сметану. Замісіть еластичне тісто.
Форму (20×25 см) застеліть пергаментом, розподіліть тісто та поставте в морозилку на 25–30 хвилин.
Сирна маса
Сир перетріть через сито або перебийте блендером. Додайте цукор, ваніль, лимонну цедру, жовтки, сметану та розтоплене масло.
Білки збийте до стійких піків і обережно вмішайте разом із крохмалем.
Макова начинка
Мак запарте окропом, добре відтисніть і перебийте з цукром. Додайте вишні та 2–3 ложки сирної маси — начинка буде ніжнішою.
Формування сирника
На охолоджений корж викладіть макову начинку, зверху рівномірно розподіліть сирну масу.
Випікання
Випікайте при 180°C ~40 хвилин.
Готовність перевіряйте зубочисткою — вона має бути сухою.
Глазур
На малому вогні розтопіть шоколад з маслом та олією. Полийте охолоджений сирник.
Результат
Ніжний, ароматний, багатошаровий сирник із розкішним смаком — той самий десерт, який зникає зі столу першим 
Зберігайте рецепт, щоб не загубити
Готуйте з любов’ю та додавайте свою “родзинку”