Надійний бісквіт з крохмалем (без розпушувача)
Інгредієнти:
Яйця — 6 шт. (кімнатної температури)
Борошно — 160 г
Цукор — 180 г
Крохмаль кукурудзяний — 25 г
Сіль — щіпка
Покроковий рецепт:
Підготовка сухих інгредієнтів
Борошно змішати з крохмалем і двічі просіяти. Це наситить суміш киснем і зробить бісквіт більш легким та пухким.
Збивання яєць
У чисту, суху миску вибити яйця, додати щіпку солі.
Почати збивати міксером на низьких обертах 3–4 хвилини, щоб маса стала однорідною.
Додавання цукру
Цукор додавати у 2 етапи, поступово збільшуючи швидкість міксера.
Збивати 12–15 хвилин, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі в 2–2,5 раза.
Готова маса — пишна, світла, тягнеться «стрічкою».
Введення борошна
Просіяну борошняну суміш ввести у 2 прийоми, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору.
Не перемішувати довго — важливо зберегти повітряність тіста.
Випікання
Форму (19×25 см або круглу Ø22 см) застелити пергаментом.
Викласти тісто, розрівняти.
Випікати в розігрітій духовці при 170°C — 40 хвилин.
Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Охолодження
Готовий бісквіт дістати з духовки, перевернути догори дном, зняти пергамент і залишити до повного охолодження.
Корисні поради:
Яйця повинні бути кімнатної температури
Не відкривайте духовку перші 30 хвилин
Крохмаль робить бісквіт ніжним, еластичним і ідеальним для розрізання
Підходить для тортів, рулетів і тістечок