Пляцок з кокосом і маком «Баунті»
Форма: 20×30 см
Інгредієнти
Тісто (2 коржі)
Вершкове масло або маргарин — 240 г
Борошно пшеничне — 480 г
Цукор — 120 г
Жовтки — 5 шт.
Сметана — 3 ст. л. (60 г)
Розпушувач — 12 г
Щіпка солі
Маковий шар
Мак запарений і добре перемелений — 300 г
Цукор — 180 г
Жовтки — 3 шт.
Білки — 4 шт.
Вершкове масло (м’яке) — 120 г
Кокосовий шар
Білки — 9 шт.
Цукор — 300 г
Кокосова стружка — 360 г
Крем
Сметана 20% — 300 г
Вершки 30–33% — 240 мл
Цукрова пудра — 140 г
Ванільний цукор — 10 г
Приготування
Тісто
Борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Холодне масло (маргарин) перетерти з борошном до дрібної крихти. Додати цукор, жовтки та сметану. Швидко замісити м’яке, однорідне тісто.
Поділити тісто на 2 рівні частини, від однієї відокремити приблизно 60 г і покласти в морозильник (для верху).
Маковий шар
Запарений мак добре перемолоти. Додати жовтки, цукор і м’яке масло, ретельно перемішати до однорідності.
Білки збити до пишної стійкої піни та акуратно вмішати в макову масу лопаткою.
Кокосовий шар
Білки збити з цукром до густої, блискучої піни. Обережно підмішати кокосову стружку, не збиваючи.
Випікання коржів
Духовку розігріти до 180°C.
Форму 20×30 см вистелити пергаментом.
На дно рівномірно розподілити тісто, зверху викласти маковий шар, потім кокосовий.
На верх натерти заморожене тісто.
Випікати 40–50 хвилин до легкого золотистого кольору (орієнтуйтеся на свою духовку).
Так само спекти другий корж. Коржі повністю охолодити.
Крем
Сметану збити з цукровою пудрою до гладкості.
Окремо злегка збити холодні вершки до м’яких піків.
З’єднати сметану, вершки та ванільний цукор, коротко перемішати до однорідного крему.
Збирання пляцка
На перший корж викласти весь крем, розрівняти.
Накрити другим коржем, злегка притиснути.
Поставити пляцок у холодильник мінімум на 6–8 годин, а краще — на ніч для стабілізації та просочення.