Пляцок “Чорний лебідь”
Розмір форми:
Прямокутна: 20×30 см
Кругла: діаметр 25 см
Інгредієнти
Шоколадний корж:
Яйця — 4 шт.
Жовтки — 3 шт.
Цукор — 4 ст. л.
Борошно — 4 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Порошок до печива — 2 ч. л.
Маковий корж:
Яйця — 3 шт.
Цукор — 120 г
Борошно — 140 г
Сухий мак — 100 г
Молоко — 30 мл
Олія — 30 мл
Порошок до печива — 1 ч. л.
Безе:
Білки — 3 шт.
Цукор — 150 г
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Шоколадний крем:
Шоколадний пудинг — 1 упаковка
Молоко — 300 мл
Цукор — 100 г
Масло — 250 г
Крем на згущеному молоці:
Масло — 150 г
Варене згущене молоко — 3 ст. л.
Приготування
1. Шоколадний корж:
Збийте білки до стійкої піни.
Додайте цукор та жовтки, збийте до однорідності.
Просійте борошно, какао і порошок до печива, обережно вмішайте масу знизу вверх.
Випікайте при 180°C 35–40 хвилин.
Остудіть і розріжте на два пласти.
2. Маковий корж:
Збийте яйця з цукром до пишної маси.
Змішайте борошно, порошок до печива та мак, поступово додайте до яєчної маси.
Підігрійте молоко, змішайте з олією та влийте у тісто, перемішайте.
Випікайте при 180°C 40 хвилин.
3. Безе:
Збийте білки з цукром до густої блискучої маси.
Додайте кукурудзяний крохмаль, обережно перемішайте.
Випікайте при 100–110°C 1,5 години до хрусткого стану.
4. Шоколадний крем:
Приготуйте пудинг за інструкцією з упаковки з молоком і цукром.
Остиглий пудинг збийте з м’яким маслом до кремової консистенції.
5. Крем на згущеному молоці:
Збийте масло з вареним згущеним молоком до однорідності.
6. Збірка:
Викладіть шоколадний корж і змастіть його шоколадним кремом.
Покладіть маковий корж, нанесіть крем на згущеному молоці.
Викладіть шар безе, змастіть шоколадним кремом.
Накрийте маковим коржем, нанесіть шоколадний крем.
Завершіть другим шаром шоколадного коржа.
Порада:
Дайте пляцку настоятися кілька годин у холодильнику — шари просочаться, а смак стане насиченим.