М’ясний хлібець із фаршу «Зайчик» (запечений у духовці)
Домашній м’ясний хлібець «Зайчик» — це щільна, ароматна м’ясна закуска, яка чудово нарізається скибками, не кришиться й ідеально підходить як для святкового столу, так і для бутербродів.
Інгредієнти:
Підчеревина — 500 г
Лопатка / шинка / полядвиця (можна гуляш) — 1,5 кг
Яйця — 3 шт.
Часник — 2 зубчики
Цибуля — 2 шт.
Сіль — 1,5 ч. л. (≈15 г)
Перець чорний мелений — за смаком
Цукор — щіпка
Кмин — 1 ч. л.
Мускатний горіх — щіпка (за бажанням)
Панірувальні сухарі — 4 ст. л.
Соняшникова олія — для змащування
Спосіб приготування:
М’ясо нарізати шматками середнього розміру, посипати сіллю та ретельно перемішати.
Накрити харчовою плівкою й поставити в холодильник на 24 години для просолювання.
Якщо часу обмаль — цей крок можна пропустити.
Підготовлене м’ясо перемолоти разом із цибулею та часником через м’ясорубку з решіткою з великими отворами.
Додати до фаршу:
яйця (злегка збиті виделкою),
цукор,
чорний перець,
сухарі,
мускатний горіх,
половину кмину (решту залишити для посипки).
Вимішувати фарш 5–10 хвилин, поки він не стане липким і не почне виділяти білок — це гарантія того, що хлібець добре триматиме форму й легко нарізатиметься.
Дати фаршу «відпочити» 10 хвилин.
Деко застелити пергаментом або підготувати форми, змастити олією.
Сформувати м’ясні хлібці, змастити зверху олією та посипати рештою кмину.
З цієї кількості виходить приблизно 3 хлібці.
Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 1 годину 30 хвилин.
Наприкінці можна увімкнути конвекцію, щоб отримати рум’яну скоринку.
Готові м’ясні хлібці дістати з духовки й повністю охолодити (не менше 4 годин).
Найкраще — залишити на ніч у холодильнику.
Порада:
Після охолодження «Зайчик» чудово нарізається тонкими скибками — ідеальний варіант для нарізки, бутербродів або м’ясної тарілки.
Смачного та вдалого приготування!