Пампухи на Різдво
Кількість порцій: 15 пампухів
Інгредієнти
Основні:
Борошно пшеничне — 500 г
Яйця курячі — 2 шт.
Жовтки — 3 шт.
Маргарин або вершкове масло — 100 г
Цукор — 100 г
Молоко — 1 склянка (≈ 250 мл)
Дріжджі свіжі — 50 г
Додатково (за бажанням):
Ванілін або цедра лимона — дрібка
Цукрова пудра для посипання
Джеми, мед або шоколадний соус для подачі
Покроковий рецепт
Крок 1. Підготовка опари
У тепле молоко (≈ 37–40 °C) додайте 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна.
Розкришіть дріжджі й добре розмішайте до однорідності.
Залиште опару в теплому місці на 15–20 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
Крок 2. Замішування тіста
У глибокій мисці розітріть яйця та жовтки з цукром до пухкої маси.
Додайте розтоплений маргарин (або масло) і перемішайте.
Влийте підготовлену опару і поступово додайте просіяне борошно.
Замішуйте спочатку ложкою, потім руками, поки тісто не відставатиме від рук.
Примітка: тісто має бути трохи липким — більше борошна не додавайте.
Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години для підйому.
Крок 3. Формування пампухів
Змастіть руки олією або присипте борошном.
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні товщиною близько 2 см.
Виріжте пампухи стаканом або спеціальним кільцем.
Викладіть на присипану борошном поверхню, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин для повторного підйому.
Крок 4. Смаження
Розігрійте велику кількість рослинної олії до 170 °C у глибокій сковороді або каструлі.
Обережно викладайте пампухи в олію, залишаючи простір між ними.
Смажте до золотистого кольору, перевертаючи з обох боків.
Викладайте готові пампухи на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 5. Подача
Посипте цукровою пудрою або подавайте з джемом, медом чи шоколадним соусом.
Поради від господині
Для ароматних пампухів додайте дрібку ваніліну або цедру лимона.
Щоб скоринка була хрусткою, не перегрівайте олію — смажте на середньому вогні для рівномірного золотистого кольору.
Ці пампухи — класика української кухні: ніжні, пухкі та ароматні. Простий процес і доступні інгредієнти дозволять відчути справжній святковий настрій Різдва.
Смачного!