Пляцок з яблуками, маком та горіхами — Чеська класика
Інгредієнти
Для тіста:
Жовтки — 6 шт.
Вершкове масло — 200 г (м’яке)
Цукор — 100 г
Сметана — 4 ст. л.
Борошно — 300 г (просіяне)
Розпушувач — ½ пакетика
Для начинки:
Мак — 200 г
Волоські горіхи — 200 г (подрібнені)
Родзинки — 200 г
Яблука — 1 кг (натерті, добре відтиснуті)
Сухарі панірувальні — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Цукор — 150 г
Білки — 6 шт.
Покрокове приготування
Крок 1. Готуємо тісто
Жовтки ретельно розтерти з цукром до світлої, повітряної маси.
Додати м’яке масло і сметану, збити до кремової текстури.
Ввести просіяне борошно з розпушувачем та замісити м’яке тісто.
Тісто може бути трохи липким — це нормально.
Поділити тісто на дві частини: більшу для основи та меншу для верхнього шару.
Крок 2. Готуємо начинку
Мак залити окропом, дати охолонути та відтиснути. Подрібнити у блендері або млинку.
Змішати мак з горіхами, яблуками, родзинками, сухарями та какао.
Білки збити з цукром до стійкої блискучої піни.
Акуратно ввести білки у маково-яблучну масу, рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість начинки.
Крок 3. Формуємо пляцок
Застелити форму 20×30 см пергаментом.
Розкачати більшу частину тіста та викласти на дно форми, сформувавши бортики.
Викласти начинку рівномірно.
Розкачати решту тіста та накрити ним пиріг, защипавши краї.
Крок 4. Випікання
Розігріти духовку до 180°C.
Випікати 50–60 хвилин, поки верх стане золотистим.
Дати пляцку повністю охолонути та стабілізуватися не менше 5 годин.
Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю.
Порада: Для більш насиченого смаку можна додати трохи ванільного цукру до тіста або 1 ч. л. лимонної цедри до начинки.