Домашній бограч у каструлі — насичений угорський суп без казана
Домашній бограч у каструлі — це густий, зігріваючий суп-гуляш із м’ясом, картоплею та великою кількістю паприки. Його легко приготувати просто на плиті, навіть якщо під рукою немає казана. Смак виходить глибокий, пряний і дуже ароматний — майже як на вогні.
Інгредієнти для бограчу в каструлі
Свинина або телятина — 500 г
Копчені свинячі ребра — 200 г
Сало або смалець — 50 г
Картопля — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Солодка мелена паприка — 3 ст. л.
Паприка чилі — ⅓ ч. л. (або за смаком)
Сіль, чорний перець — за смаком
Лавровий лист, духм’яний перець — за бажанням
Свіжа петрушка — для подачі
Як приготувати бограч у каструлі — покроково
Крок 1. Витоплюємо сало
Наріжте сало дрібними кубиками та розтопіть у великій товстостінній каструлі. Коли з’являться рум’яні шкварки — вийміть їх, залишивши чистий ароматний жир.
Крок 2. Готуємо основу
Додайте подрібнену цибулю й обсмажуйте до м’якої золотистості. Саме вона формує насичений смак бограчу.
Крок 3. Паприка — ключ до смаку
Всипте солодку паприку, швидко перемішайте й одразу переходьте до наступного кроку, щоб спеція не підгоріла.
Крок 4. М’ясо та овочі
Додайте нарізане кубиками м’ясо, копчені ребра, помідори, болгарський перець (і моркву, якщо додаєте). Залийте гарячою водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Покладіть лавровий лист і духм’яний перець. Варіть 35–40 хвилин на помірному вогні.
Крок 5. Картопля і спеції
Додайте нарізану картоплю, сіль, чорний перець, паприку чилі та подрібнений часник. Варіть ще 15–20 хвилин, поки картопля стане м’якою, а суп — густим.
Крок 6. Настоювання
Зніміть з вогню, додайте подрібнену петрушку й залиште бограч під кришкою на 10–15 хвилин, щоб смаки «подружилися».
Як подавати бограч
Подавайте бограч гарячим — із домашнім хлібом, грінками або пампушками з часником. У холодну пору року це ідеальна страва: ситна, ароматна й по-справжньому домашня.