Торт «Спартак» — шоколадно-медова класика з ніжним кремом
Цей торт недарма вважають легендою: тонкі шоколадно-медові коржі, які після просочення стають м’якими, ідеально поєднуються з насиченим заварним кремом на маслі. «Спартак» завжди виглядає ефектно й смакує ще краще наступного дня.
Інгредієнти
Шоколадно-медові коржі (8–10 шт.):
Молоко — 6 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Цукор — 150 г
Вершкове масло — 50 г
Натуральний мед — 2 ст. л.
Пшеничне борошно — ≈ 375 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Розпушувач — 1 ст. л.
Заварний крем:
Молоко — 500 мл
Цукор — 1½ склянки
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Ванільний пудинг — 40 г
Вершкове масло — 400 г (м’яке)
Лимонний сік, цедра або коньяк — за смаком
Покрокове приготування
Медова основа
У каструлі з’єднайте молоко, яйце, цукор, масло та мед. Поставте на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, прогрівайте до закипання. Маса має стати гладкою й однорідною.
Замішування тіста
В мисці змішайте просіяне борошно, какао та розпушувач. Влийте гарячу медову суміш і швидко замісіть м’яке, еластичне тісто.
Розділіть його на 8–10 частин, накрийте рушником і тримайте в теплі (на паровій бані), щоб тісто легко розкачувалося.
Випікання коржів
Кожен шматок розкачайте дуже тонко прямо на пергаменті, виріжте коло діаметром 21 см.
Випікайте при 180°C 5–7 хвилин. Коржі будуть крихкі — це нормально.
Крем
У холодному молоці розчиніть цукор, крохмаль і ванільний пудинг. Поставте на вогонь і варіть до густоти, безперервно помішуючи.
Остудіть заварну основу до кімнатної температури.
Масло збийте до пишності й поступово введіть заварний крем. Додайте аромат — лимон, цедру або краплю коньяку.
Збірка торта
Щедро змащуйте кожен корж кремом, формуючи торт. Покрийте кремом боки та верх.
За бажанням прикрасьте шоколадною глазур’ю або крихтою коржів.
Витримка
Поставте торт у холодильник мінімум на 8 годин, а краще — на ніч. Коржі повністю просочаться, і «Спартак» стане неймовірно ніжним.