Пишний бісквіт на окропі з олією
Ідеальна основа для тортів, рулетів і домашніх десертів
Інгредієнти
(форма 20×25 см або кругла Ø22 см)
Яйця — 5 шт.
Цукор — 180 г
Борошно пшеничне (просіяне) — 180 г
Розпушувач — 1 ч. л.
Рослинна олія — 30 мл
Окріп — 40 мл
Какао — 3 ст. л. (за бажанням)
Приготування
Повітряна яєчна основа
Відділіть білки від жовтків.
Білки збийте з дрібкою солі до м’якої піни, потім частинами введіть цукор і збивайте до щільної, блискучої маси.
Додавайте жовтки по одному, зменшивши швидкість міксера або перемішуючи вручну.
Сухі інгредієнти
Просійте борошно разом із розпушувачем.
Для шоколадного бісквіта додайте какао на цьому етапі.
Вмішуйте суху суміш у яєчну масу в 2–3 прийоми, рухами знизу вгору.
Секрет пишності — окріп
Закип’ятіть воду.
Влийте окріп разом з олією тонкою цівкою, обережно перемішуючи.
Тісто стане більш рідким — це нормально.
Випікання
Форму застеліть пергаментом, за потреби злегка змастіть олією.
Вилийте тісто, розрівняйте поверхню.
Випікайте 40 хвилин при 180°C, не відкриваючи духовку.
Охолодження
Готовий бісквіт залиште у формі на 10 хвилин, потім дістаньте та повністю охолодіть на решітці.
Корисні поради
Якісно збиті білки — запорука високого бісквіта
Завжди просіюйте борошно
Не поспішайте з окропом — вливайте поступово
Уникайте різких перепадів температури
Часті запитання
Як зробити шоколадний варіант?
Додайте 3 ст. л. какао, замінивши 1 ст. л. борошна.
Чому бісквіт може осісти?
Причини: відкрита духовка, надмірне перемішування, різке охолодження.