Смажені пиріжки з м’ясом — як на базарі
Інгредієнти
Для тіста:
Тепла вода — 250 мл
Дріжджі свіжі — 20 г (або сухі — 7 г)
Цукор — 1 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Яйце — 1 шт. (за бажанням)
Рослинна олія — 3 ст. л.
Борошно пшеничне — 450–500 г
Для начинки:
Фарш (свинина, яловичина або суміш) — 400 г
Цибуля — 3 середні
Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Дріжджове тісто
У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль.
Додайте яйце та олію, перемішайте.
Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке, не липке тісто.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 60 хвилин, поки тісто збільшиться вдвічі.
М’ясна начинка
Цибулю дрібно наріжте.
Обсмажте фарш із цибулею на середньому вогні до легкого золотистого кольору.
Посоліть, поперчіть, остудіть.
Порада: начинка має бути соковитою, але не рідкою — так пиріжки не розклеюються під час смаження.
Формування пиріжків
Тісто розділіть на 12 рівних шматочків.
Кожен розкачайте в коржик.
Викладіть начинку, щільно защипніть краї.
Смаження
Розігрійте достатню кількість олії в сковороді.
Смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
Готові викладіть на паперовий рушник.
Подача
Подавайте пиріжки гарячими або теплими. Вони довго залишаються м’якими, з ароматною та соковитою начинкою. Ідеальні до чаю, бульйону або як ситний перекус.