Палюшки з картоплі — ніжні домашні «пальчики», що просто тануть у роті
Палюшки — це традиційна домашня страва, проста за складом, але неймовірно смачна. М’які всередині, з легкою борошняною текстурою та ароматною засмажкою — ідеальний обід або вечеря по-домашньому.
Інгредієнти
Для картопляного тіста:
Картопля — 1 кг
Пшеничне борошно — близько 300 г + трохи для роботи
Яйця — 2 шт.
Сіль — 1 ч. л.
Мелений чорний перець — за смаком
Для ароматної засмажки:
Цибуля — 1 велика
Сало — 100 г
або
Рослинна олія — 50 мл
Покрокове приготування
1. Підготовка картоплі
Картоплю очистіть, зваріть у підсоленій воді до повної м’якості. Воду злийте, бульби добре розімніть у гладке пюре без грудочок. Дайте масі трохи охолонути.
2. Замішування тіста
До теплого (не гарячого!) пюре додайте яйця, сіль, перець. Поступово всипайте борошно й замісіть ніжне, м’яке тісто, яке легко тримає форму та не липне до рук.
3. Формування палюшок
Тісто розділіть на кілька частин. Кожну розкачайте в довгий валик товщиною приблизно 2 см. Наріжте на шматочки по 3–4 см і злегка прокатайте між долонями, надаючи форми маленьких «пальчиків».
4. Варіння
У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду. Викладайте палюшки порціями. Після того як вони спливуть, варіть ще 1–2 хвилини. Вийміть шумівкою й дайте стекти воді.
5. Засмажка
Сало наріжте дрібними кубиками, витопіть до золотистих шкварок. Додайте подрібнену цибулю й обсмажте до рум’яності. Якщо готуєте без сала — просто підсмажте цибулю на олії.
6. Подача
Гарячі палюшки перекладіть у миску, додайте засмажку, обережно перемішайте та подавайте одразу.
Порада: палюшки смакують ще краще зі сметаною, грибною підливою або як гарнір до м’ясних страв.