Торт «Спартак» — класика шоколадно-медових коржів з ніжним кремом
Цей торт заслужено вважають легендарним: тонкі медові коржі з шоколадом після просочення стають м’якими та ароматними, а насичений заварний крем на маслі робить десерт неймовірно ніжним.
Інгредієнти
Для шоколадно-медових коржів (8–10 шт.)
Молоко — 6 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Цукор — 150 г
Вершкове масло — 50 г
Натуральний мед — 2 ст. л.
Пшеничне борошно — ≈ 375 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Розпушувач — 1 ст. л.
Для заварного крему
Молоко — 500 мл
Цукор — 1½ склянки
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Ванільний пудинг — 40 г
Вершкове масло — 400 г (м’яке)
Лимонний сік, цедра або коньяк — за смаком
Покрокове приготування
Готуємо медову основу
У невеликій каструлі змішайте молоко, яйце, цукор, масло та мед.
Поставте на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, нагрівайте до закипання.
Маса має стати однорідною та гладкою.
Замішування тіста
У мисці змішайте просіяне борошно, какао та розпушувач.
Влийте гарячу медову суміш і швидко замісіть м’яке еластичне тісто.
Розділіть на 8–10 частин, накрийте рушником і тримайте в теплі, щоб тісто легко розкачувалося.
Випікання коржів
Розкачайте кожну частину дуже тонко на пергаменті, виріжте коло діаметром 21 см.
Випікайте при 180°C 5–7 хвилин. Коржі будуть крихкі — це нормально.
Приготування крему
У холодному молоці розчиніть цукор, крохмаль і ванільний пудинг.
Поставте на вогонь і варіть до густоти, постійно помішуючи.
Остудіть до кімнатної температури.
Масло збийте до пишності й поступово введіть заварну основу.
За бажанням додайте аромат — лимонний сік, цедру або коньяк.
Збірка торта
Щедро промазуйте кожен корж кремом, формуючи торт.
Обмажте кремом боки та верх.
Прикрасити можна шоколадною глазур’ю або крихтою від коржів.
Витримка
Поставте торт у холодильник мінімум на 8 годин, а краще — на ніч.
Коржі добре просочаться, і «Спартак» стане неймовірно ніжним та ароматним.