ЧАРІВНИЙ ГРУШЕВИЙ ТОРТ

Відмінний варіант для дитячого свята. Та й дорослих теж від нього за вуха не відтягнете.

Вологий, я б навіть сказала, соковитий бісквіт з ароматною грушею та мигдальним борошном повністю розкривається в поєднанні з найніжнішим сирним кремом. Так-так, звичайний сир ми перетворимо в епічний крем, кращий за крем-чіз (і не треба буде бігати шукати той самий невловимий вершковий сир).

Список необхідного

На високий торт діаметром 18 см або середній діаметром 25 см.

Для соковито грушевого бісквіту:

• 200 г вершкового масла кімнатної температури;
• 4 симпатичних яйця;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 200 г борошна;
• 100 г мигдального борошна;
• 10 г розпушувача (пакетик, розрахований на 500 г борошна)
• Дрібка солі;
• 4 ароматні тверді груші (вага натертої м’якоті приблизно 500 г);

Для найніжнішого сирного крему:

• 175 г вершків жирністю 33%;
• 500 г хорошого сиру (9% жирності)
• 120 г цукру;
• 15 г ванільного цукру.

Процес приготування

1. Вершкове масло нещадно збийте з цукром до пишної пишноти (хвилин 5).
2. Перемкніть швидкість вашого залізного друга на середню та додайте по одному яйцю, кожен раз домагаючись повної дружби та взаєморозуміння з маслом.
3. В окремій мисці змішайте просіяне борошно, мигдалеве борошно, сіль і розпушувач. За бажанням можна додати корицю для більшої пряності торта.
4. Зменшіть до мінімуму швидкість міксера й по ложці всипайте борошняну суміш у масляну.
5. Груші безжально позбавте від шкірки й серцевини та натріть на великій терці. Ніжно вмішайте їх в тісто за допомогою лопатки.
6. Якщо будете робити невеликі тортики або один високий (я — робила два, один для їжі, інший для фото), то розділіть тісто на дві форми по 18 см діаметром. Або спечіть один великий бісквіт (25 см).
7. Формі для випічки зробіть французьку сорочку — змастіть олією, присипте борошном, струсіть надлишки й застеліть дно пергаментним папером.
8. Викладіть тісто у форму й розподіліть ніжно лопаткою. Потім відправте подумати про вічне в духовку, розігріту до 170° на 45 –60 хвилин (залежить від розміру, перевіряйте шпажкою — через 30–40 хвилин тикні всередину, якщо вийде суха — готово, якщо в тісті — дайте ще постояти).
9. Готовий бісквіт остудіть у формі хвилин 10–15, а потім дайте відпочити на решітці для випічки.
10. Для крему нещадно протріть сир через сито. Як би не хотілося, цей момент пропускати не можна. Сир найкраще взяти ринковий ваговій. Не беріть м’який в пачках, крем не буде стабільним.
11. Ніжно збийте вершки з цукром до м’яких пік. Не вимикайте міксер, по ложці введіть сир, щоразу даючи інгредієнтам «подружитися».
12. Бісквіт розрізати на однакові коржі (якщо пекли в двох невеликих формах — то кожен на 2 частини. Якщо в одній великій, то можна і на три).
13. Зберіть торт щедро промащуючи коржі кремом. Верхівку симпатично Прикрасьте за допомогою кондитерського мішка або зробивши хвилі ложкою.
14. За бажанням і для більшої нарядності присипте торт тертим шоколадом (плитку Потримайте в мороз хвилин на 15, тоді тертися він буде краще).

Джерело