М’ясні зрази з яєчною начинкою
Цікавий рецепт м’ясних зраз з начинкою. В якості основи можна використовувати будь-який фарш за вашим вибором, наприклад, свинячо-яловичий. Оригінальності страви додає начинка з варених яєць та сиру. Також до начинки обов’язково додається вершкове масло, завдяки якому начинка відмінно тримає форму. А під час термообробки масло повністю розплавляється, роблячи начинку дуже соковитою і ароматною. Зрази мають апетитний зовнішній вигляд, особливо в розрізі.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya0.jpg)
Складові
- М’ясний фарш 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Яйце куряче 1 шт
- Паніровчні сухарі 1 ч.л
- Сіль за смаком
- Яйце для начинки 3 шт
- Твердий сир 150 г
- Вершкове масло 80 г
- Зелень 20 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Яйце для панірування 2 шт
- Борошно 30 г
- Паніровчні сухарі 50 г
- Сіль за смаком
Час приготування: 45 хв
Об’єм: 8 порцій
Як приготувати м’ясні зрази з яєчною начинкою
1. Спочатку підготуйте м’ясну основу для котлет. Цибулю і часник натріть на тертці або подрібніть в чаші блендера на пюре, додайте до фаршу. Вбийте одне яйце, всипте трохи панірувальних сухарів, всипте сіль і мелений перець за смаком.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya1.jpg)
2. Всі компоненти ретельно перемішайте, краще руками. Має вийти однорідна щільна маса. Вкрийте її харчовою плівкою і відставте на час вбік, поки буде готуватися начинка.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya2.jpg)
3. Яйця заздалегідь відваріть “круто”, очистіть, натріть на дрібній тертці. Сир також подрібніть на тертці. Додайте м’яке вершкове масло кімнатної температури.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya3.jpg)
4. Свіжу зелень накришить, закиньте до начинки. Суміш ретельно перемішайте, посоліть за смаком.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya4.jpg)
5. З сирно-яєчної маси сформуйте невеликі довгасті биточки, викладіть їх на дощечку і помістіть до морозильної камери на 10 хвилин, щоб вони трохи затверділи.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya5.jpg)
6. За деякий час з фаршу сформуйте коржі, в середину укладіть биточки начинки. Щоб фарш не приставав до рук, змочіть їх водою. М’ясний корж поверніть, повністю закриваючи начинку, руками сформуйте котлети овальної форми.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya6.jpg)
7. Кожну заготовку запаніруйте в борошні з усіх боків.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya7.jpg)
8. Два яйця розбийте до тарілки, додайте трохи води, посоліть. Після борошна биточки опустіть до яєчної суміші.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya8.jpg)
9. Далі запаніруйте їх в подрібнених сухарях, зайвий шар струсіть.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya9.jpg)
10. Заготовки викладіть на розігріту сковороду з олією.
Смажте їх на середньому вогні з усіх боків до набуття рум’яної скоринки.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya10.jpg)
11. Смажені котлети перекладіть до жароміцних форм і завантажте до розігрітої духовки, щоб довести їх до готовності. Запікайте котлети в духовці за температури 180 градусів наступні 15 хвилин.
![Рецепт м'ясних зраз з яєчною начинкою](https://krainau.com/images/06/zraya11.jpg)
Готові котлети подайте до столу.
Смачного!