Домашня ковбаса в духовці «Ледарка»
Смачна, соковита і пікантна ковбаса.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- яловичина, -0.5 кг;
- суха цибуля – 1 ст..л;
- молоко сухе – 20 г;
- сухий часник – половина ч.л;
- горіх мускатний – половина ч.л;
- перець чорний – половина ч.л;
- сіль, 21 г і нітратна сіль;
- вода льодяна – 240 мл.
Процес приготування ковбаси в духовці
Готуємо м’ясо і ріжемо його на шматочки – свинину – трохи більше, яловичину – менше і трохи відбиваємо кожен шматочок.
Молоко сухе з’єднуємо з усіма спеціями, висипаємо суміш в м’ясо, заливаємо льодяною водою і ретельно вимішуємо. Вимішувати бажано не менше 10 хвилин до липкості фаршу. Накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 16 годин.
Поділяємо масу на 2 частини і викладаємо у вигляді ковбаси на харчову плівку, щільно обертаємо плівкою декількома шарами. Хвостики добре зав’язуємо, обмотуємо мотузкою, як для коптильні. Нехай полежить 30 хвилин.
Духовку розігрійте до 90 градусів, ковбасу помістіть в деко або форму, запікаємо 3 години. Ковбаса буде готова, коли всередині неї температура складе 72 градуси.
М’ясо можете брати в будь-яких пропорціях.
