🥫 Рецепт борщової заправки на зиму

Інгредієнти:

• Буряк — 2 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 1 кг
• Болгарський перець — 500 г
• Помідори — 1 кг
• Часник — 1 головка
• Олія — 250 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 100 мл
• Петрушка або кріп — 1 пучок

Приготування

Крок 1. Підготовка овочів

Буряк і моркву очистіть та натріть на великій тертці.

Крок 2. Підготовка цибулі

Цибулю наріжте півкільцями.

Крок 3. Підготовка перцю

Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.

Крок 4. Підготовка помідорів

Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Крок 5. Обсмажування цибулі

У великій каструлі або казані розігрійте олію та обсмажте цибулю 5 хвилин.

Крок 6. Додавання моркви

Додайте моркву та тушкуйте ще 5 хвилин.

Крок 7. Додавання буряка

Всипте буряк і добре перемішайте.

Крок 8. Додавання інших овочів

Додайте перець і томатну масу.

Крок 9. Приправлення

Додайте сіль, цукор і тушкуйте 40 хвилин на слабкому вогні.

Крок 10. Завершення

Додайте подрібнений часник, зелень і оцет.

Крок 11. Останнє тушкування

Проваріть ще 10 хвилин.

Крок 12. Підготовка банок

Банки та кришки простерилізуйте.

Крок 13. Розкладання

Гарячу заправку розкладіть у банки.

Крок 14. Закатування

Герметично закрийте кришками.

Крок 15. Охолодження

Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

🥫🍲😋 Смачного! Взимку достатньо додати кілька ложок такої заправки в бульйон — і ароматний домашній борщ готовий значно швидше.