Торт без випічки і вершків – Фруктова ніжність
Влітку дуже цінуються торти і десерти без випічки. Основою більшості з них є печиво, що може бути і швидко, але абсолютно нецікаво, а іноді і несмачно. Пропоную своє «Ноу Хау», яким я користуюся вже давно при приготуванні підстав для таких тортиків.
У цей рецепт ви можете вносити зміни, підлаштовуючи його під свій смак і робити торт ще більш цікавим. Наприклад, змінюючи ягоди і фрукти. А можете робити взагалі один крем і тоді приготування буде елементарним.
Необхідні продукти
Основа:
- 130 г – борошно
- 20 г – какао порошок
- 75 г – цукор
- дрібка солі
- 75 г – холодне вершкове масло
- 25 г – м’яке вершкове масло
- 40 г – шоколад
Крем полуничний:
- 150 – полуничне пюре
- 1 ч.л. – лимонний сік
- 10 г – кукурудзяний крохмаль
- 1 яйце
- 40 г – цукор
- 150 г- маскаропоне
- 4 г – желатин + 20-25 мл вода
Крем абрикосовий:
- 150 – абрикосове пюре
- 1 ч.л. – лимонний сік
- 10 г – кукурудзяний крохмаль
- 1 яйце
- 50 г – цукор
- 150 г – маскаропоне
- 4 г – желатин + 20-25 мл вода
Літній торт: покроковий процес приготування
Підготувати форму. У мене кільце 18 см. Замочити дві порції желатину.
Готуємо крем
Відокремити 1 ч. л. цукру від полуничної порції і насипати в сотейник. Сюди ж додати 10 г кукурудзяного крохмалю. Відокремити яєчні білки від яєчних жовтків.
Яєчний жовток також додати в сотейник і сюди ж викласти полуничне пюре. Додати одну чайну ложку лимонного соку. Все добре перемішати. На невеликому нагріві, при постійному помішуванні, довести суміш до кипіння.
Після закипання проварити одну хвилину і вимкнути нагрів. Полунична основа готова.
За тією ж схемою зварити абрикосовий основу.
Стежити, щоб крохмаль був добре розмішаний.
Коли буде готова абрикосова основа, її потрібно остудити.
Основа
Викласти в комбайн борошно і какао порошок. Сюди ж додати дрібку солі і цукор. Зробити штройзельну крихту.
Додати в комбайн холодне вершкове масло і подрібнити.
Готову крихту можна запекти в духовці 10 хвилин при температурі 170 ° C градусів або 5 хвилин обсмажити на сковороді.
Сковороду потрібно добре розігріти. Крихта повинна трохи зарум’янитися.
Повернути гарячу крихту в комбайн і додати сюди м’яке вершкове масло і молочний шоколад. Все добре перемішати.
Викласти крихту в підготовлену форму. Рівномірно розподілити і утрамбувати.
Один яєчний білок змішати з полуничною порцією цукру і на водяній бані добитися його повного розчинення.
Коли цукор розчинився збити яєчний білок до гарної пишної піни.
До полуничної заварної основи додати маскарпоне.
У мікрохвильовці або на водяній бані розпустити порцію желатину.
Ретельно розмішати заварну основу з желатином, а потім з меренгою.
На цьому полуничний крем-мус готовий. Дістати основу і вилити на неї мус. Прибрати в холодильник.
Те ж саме зробити з абрикосовим кремом.
Дістати основу і викласти другий крем наверх.
Прибрати торт в холодильник до повного застигання. У мене торт застиг за годину.
Зняти кільце і перемістити його на сервірувальну тарілку.
Декор робіть на ваш смак. Я бажаю вам приємного апетиту!