Малосольні хрусткі кабачки: закуска на п’ять з плюсом
Хочете порадувати своїх рідних смачною літньою закускою? Тоді обов’язково скористайтеся цим рецептом: малосольні хрусткі кабачки стануть відмінним доповненням до молодої картоплі.
Вони не поступаються за смаком огіркам, але мають свою родзинку: пахнуть літом. Для засолювання можна використовувати і кабачки, і цукіні: головне, щоб овочі були молодими, з дрібним насінням і щільною м’якоттю. Тоді готові шматочки вийдуть хрусткими і дуже смачними. Першу пробу можна знімати вже через 5-6 годин, але краще все ж почекати годин 12, щоб кабачки встигли просочитися маринадом.
Склад продуктів
один кілограм кабачків або цукіні;
один літр чистої води;
25 грам солі;
одна столова ложка оцту;
перець горошком, коріандр, три гвоздички, лавровий лист, насіння кропу, імбир, естрагон – за смаком;
невеликий пучок зеленої кропу;
два зубчики часнику.
Малосольні хрусткі кабачки: покроковий процес приготування
У каструлю або сотейник наливаємо воду, додаємо в неї усі спеції: можна використовувати готові спеції для солінь, а можна використовувати ті, які перераховані в рецепті.
Висипаємо туди ж сіль, ставимо маринад на вогонь. Треба буде довести його до кипіння і через дві хвилини вимкнути.
Кабачки або цукіні ретельно промиваємо чистою губкою або щіткою, так як очищати шкірку ми не будемо. Прибираємо хвостик, а овочі нарізаємо невеликими кружечками: товщина може бути будь-який, але не більше трьох сантиметрів.
Порада. Кабачки вибирайте молоді і не дуже широкі в діаметрі.
Перекладаємо цукіні в банку або будь-яку іншу ємність: зі скла або нержавіючої сталі. Чинимо так: викладаємо половину кабачків, посипаємо їх нарізаною зеленню і насінням кропу, додаємо частину часнику, нарізаного тонкими пластинками.
Потім йде ще один шар кабачків, кріп що залишився (насіння і зелень) і пластинки часнику.
Вливаємо в банку з кабачками столовий оцет, заливаємо їх маринадом, остиглим до 50 градусів.
Закриваємо банку кришкою, залишаємо на столі до повного охолодження, потім прибираємо в холодильник.
Малосольні хрусткі кабачки будуть готові вже через 12 годин: подайте їх на обід.
Джерело