Овочевий салат на зиму в літрових банках – просто і дуже смачно

Рецепт дуже смачного і простого у приготуванні салатика на зиму! Кількість овочів я завжди беру на око, що є в наявності, то і йде в хід. Пропорції особливого значення не мають, але я намагаюся накладати приблизно однакову кількість всіх овочів, тоді в баночці виглядає дуже красиво.

А ось для маринаду кількість всіх складових дуже важливо. Я привожу співвідношення інгредієнтів на 2 літри води, оскільки саме стільки я сьогодні витратила, закривши шість баночок салату (відповідно, одного літра маринаду вистачає на три літрові банки салату). Так що дивіться самі що у вас виходить і скільки маринаду вам буде потрібно.

Отже, нам знадобиться:

Кількість всіх інгредієнтів буде залежати від розміру овочів і ваших уподобань.

огірки
болгарський перець
помідори
цибуля
перець чорний горошком (по 8-10 штук на кожну банку)

Для маринаду:

2 літри звичайної питної води
пара столових ложок солі (без гірки)
24 столових ложок яблучного 6% оцту
3 столові ложки з гіркою цукру.

Овочевий салат, покроковий рецепт приготування

1. Миємо банки і даємо їм висохнути (стерилізувати не обов’язково, я не стерилізую). Всі овочі теж миємо і даємо воді стекти. Потім, вже чисті і сухі овочі нарізаємо: огірки – кружечками, перець (попередньо звільнений від насіння) – півкільцями, помідори – не дуже дрібними шматочками, цибулю кільцями або півкільцями (залежить від розміру).
2. У міру нарізування, закладаємо овочі відразу в банки шарами (черговість особливого значення не має, єдине – помідори краще класти десь посередині). Кожну банку періодично струшуємо, щоб овочі лягли щільніше.
3. Готуємо маринад: у воду всипаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння, розмішуємо щоб не залишилося ніяких кристаликів, вимикаємо вогонь, вливаємо оцет, перемішуємо.
4. Отриманим маринадом заливаємо овочі в банках до самого верху і ставимо наш салат в каструлю з гарячою водою, на дно якої попередньо кладемо силіконовий килимок або невеликий рушник з тканини. Прикриваємо банки кришками (НЕ закручуємо), доводимо до кипіння і стерилізуємо на повільному вогні 15 хвилин (час відраховуємо з моменту закипання).
5. Потім банки акуратно дістаємо, щоб не зрушити з місця кришки, закручуємо ці самі кришки, банки перевертаємо догори дном і залишаємо так до повного охолодження. Потім прибираємо в підвал або будь-яке інше прохолодне місце на зберігання.

Готовий салат перед самим вживанням (після відкриття банки) бажано заправити вашим улюбленою олією.
Джерело