«Баката» – смачна закуска з баклажанів на зиму

Баката – страва грузинської кухні. Являє собою щось середнє між салатом і ікрою з овочів. Готують його в кінці літа, коли самий сезон різних овочів. Деякі господині закривають її на зиму, щоб мати можливість радувати близьких цією стравою в холодну пору року.

Баката містить багато овочів, виходить не тільки смачним, але і корисним.

Необхідні продукти

2,5 кілограма помідорів
2 кілограми баклажан
2 моркви
1 головка часнику
500 грам болгарського перцю
пучок петрушки
2 гострих перцю
2 столові ложки солі
5 столових ложок цукру
100 мілілітрів оцту 9%
300 мілілітрів рослинної олії

Баката на зиму, процес приготування
Баклажани промиваємо, відрізаємо хвостик і нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнюємо підготовлену зелень.

Пропускаємо через м’ясорубку помідори, моркву, болгарський перець, гострий перець і часник. Підготовлену масу переливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, рослинну олію, зелень і баклажани. Все перемішуємо і варимо 40 хвилин.

Готову страву знімаємо з вогню, додаємо оцет, перемішуємо і розливаємо по банках. А потім закатуємо їх кришками.

Отриману заготівлю накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на постійне місце зберігання.
Джерело