Аджика з баклажан. Відразу готуйте подвійну порцію

Рецепт гострої і дуже смачної аджики з баклажанів.

Складові:

Баклажани – 1 кг.
Солодкий болгарський перець – 500 гр.
Помідори – 1 кг.
Гострий перець – 3 шт.
Рослинна олія – 50 мл.
Часник – 1 головка.
Сіль – за смаком.
Яблучний оцет – 70 мл.
Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка.
Базилік – 1 ч. ложка.

Аджика з баклажан: покроковий процес приготування

Баклажани нарізати пластинами, посолити і залишити на 20 хвилин. Потім промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. На попередньо розігріту сковороду налити рослинну олію, а потім викласти баклажани і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Обсмажені баклажани викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію.

Через м’ясорубку або Брендер подрібнити часник, помідори, болгарський перець і гострий перець. Остиглі баклажани так само подрібнити в блендері або прокрутити через м’ясорубку. Все ретельно перемішати.

В отриману масу з овочів додати 1 ст. ложку хмелі-сунелі і 1 ч. ложку базиліка. Все добре перемішати. Сіль додати за смаком. Влити 50 мл. рослинної олії. Ще раз добре перемішати.

Перелити овочеву масу в каструлю. Каструлю відправити на плиту і включити максимальний вогонь. Як тільки аджика закипить, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Потім влити яблучний оцет (70 мл) і варити ще 20 хвилин.

Баночки заздалегідь простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Баночки заповнити готовою аджикою і щільно закрити кришками. Банки перевернути кришками вниз і огорнути теплою ковдрою до повного охолодження.

Така аджика зберігається всю зиму при кімнатній температурі. Смачного!
Джерело