Квашена капуста, найпростіший рецепт. Усі квасять капусту по-своєму, але я тільки так!

Один з найпростіших рецептів квашеної капусти, простий і смачний. Корисна квашена капуста у власному соці!

Для приготування 3 кг вам будуть потрібні такі інгредієнти:

капуста – 3 кг;
морква – 200 г;
чорний перець – 10 шт;
запашний перець – 5 шт;
сіль кам’яна – 75 г;
лавровий лист – 3 шт.

Якщо ви хочете спробувати рецепт і зробити трохи, тоді на 1 кг капусти:

морква – 50-100 г;
сіль кам’яна – 25 г;
лавровий лист – 1 шт;
чорний перець – 3 шт;
запашний перець – 2 шт.

Розрахунок капусти вже нашаткованої. Тому спочатку шаткуємо і потім зважуємо.

Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.

Капусту обминаємо руками, але не сильно. Додаємо моркву, коли капуста стане вологою, також всипаємо сіль, перець чорний і запашний. Всю масу добре вимішуємо.

Укладаємо капусту в банку або іншу ємність, в якій ви буде квасити капусту. Кожен шар капусти ущільнюйте товкачем або як вам зручно. Не забуваємо укладати на кожен шар капусти лавровий лист.

Якщо ви не любите перець і лавровий лист, їх можна не додавати.

Вливаємо в банку сік, закриваємо нещільно кришкою, щоб виходило повітря і сік.

Ставимо банку в піддон і залишаємо при кімнатній температурі на 3 – 4 дні.

Щодня проколюйте капусту і випускайте газ.

Якщо ви по закінченню часу (3 – 4 дні) спробували і вона смачна, закриваємо банку і ставимо в прохолодне місце – в підвал або холодильник.
Джерело