Саме той рецепт кабачкової ікри, яку ми їли в дитинстві!

Якщо ви приготуєте кабачкову ікру за цим рецептом, то опинитеся в дитинство після першої проби. Зараз таку не купиш ні в одному магазині.

Для приготування будуть потрібні такі продукти:

Три кг кабачків;
Одна цибулина;
Одна морквина;
Часник на ваш смак;
Дві ст. л. пасти томатної;
Три ч. л. солі;
Три ст. л. оцту;
Чорний і червоний перчики на ваш смак.

Покроковий процес приготування кабачкової ікри
Кабачки необхідно порізати великими шматками. Найкраще брати молоденькі кабачки, щоб не зрізати шкірку.

Цибулину нашаткувати, а морквину потерти.

Кабачки перекласти на сковорідку, закрити кришкою і тушкувати приблизно півгодини до м’якого стану. Після перекласти в каструлю або миску.

Потім обсмажити цибулю до напівпрозорого стану на сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії. Перекласти в кабачки.

Тепер черга морквини. Смажити її потрібно, поки не стане м’якою. Перекласти в овочі.

Коли овочі охолонуть, їх необхідно перекрутити, використовуючи м’ясорубку. А після перебити масу за допомогою погружного блендера.

Помістити ікру на вогонь і тушкувати після закипання 15 хвилин.

Потім посолити, влити оцет, покласти томатну пасту і варити ще 15 хвилин.

Потім влити ще одну ст. л. оцту і тушкувати пару хвилин.

Розкласти ікру по банках, які перед цим потрібно обов’язково простерилізувати. Закатати і залишити остигати.

Зберігати слід в прохолодному темному місці.
Джерело