Пісні млинці на мінеральній воді без молока і яєць
Інгредієнти
Для тіста:
Газована мінеральна вода — 600 мл
Борошно пшеничне вищого сорту — 250 г
Сіль — ½ ч. л.
Цукор — 2 ч. л.
Куркума — щіпка (для золотистого кольору)
Олія — 2 ст. л.
Для горіхово-медової начинки:
Волоські горіхи — 1 склянка
Мед — 2 ст. л.
Покрокове приготування
Замішування тіста (щоб млинці не рвалися)
Просійте борошно — це зробить млинці ніжнішими.
Додайте сіль, цукор і куркуму.
Вливайте газовану воду поступово, постійно перемішуючи вінчиком або міксером на малих обертах.
Вкінці додайте олію.
Залиште тісто «відпочити» 10–15 хвилин — клейковина активується, і млинці будуть еластичні.
Консистенція має бути як рідка сметана. Якщо густе — додайте 1–2 ст. л. мінералки.
Смаження
Добре розігрійте антипригарну сковороду.
Перший раз злегка змастіть олією.
Виливайте тісто тонким шаром, швидко розподіляючи по поверхні.
Смажте 1–1,5 хвилини до золотистих країв.
Обережно переверніть та підсмажте ще 30–40 секунд.
Якщо млинець рветься — тісто занадто рідке.
Якщо товстий — додайте трохи мінералки.
Начинка
Горіхи підсушіть 5 хвилин на сухій сковороді — аромат стане яскравішим.
Подрібніть ножем або у блендері (не до пасти).
Змішайте з медом до липкої маси.
Формування
Викладіть начинку на край млинця та загорніть рулетом або конвертом.
Перед подачею можна злегка прогріти на сухій сковороді — мед стане карамельним.
Варіанти пісних начинок
тушкована капуста з морквою
печериці з цибулею
картопляне пюре з зеленню
яблука з корицею