Шашлик у духовці на “цибульній подушці”
Інгредієнти (на 1 кг свинини):
Для м’яса:
Свинина (шия або ошийок) — 1 кг
Суміш чорного, білого та червоного перців — 0,5 ч. л.
Приправа для м’яса (готова, суха) — 2 ст. л.
Лимонний сік — 3 ст. л.
Оцет столовий 9% — 1 ст. л.
Для цибулі:
Цибуля ріпчаста — 2–4 шт. (залежно від розміру)
Оцет — 1 ст. л.
Цукор — 1 ст. л.
Вода — 4 ст. л.
Інше:
Рукав для запікання
Опціонально: 1–2 ст. л. рослинної олії для соковитості
Приготування:
Маринування м’яса:
Наріжте свинину невеликими шматочками (3–4 см).
Додайте суміш перців, приправу для м’яса, оцет та лимонний сік.
Добре перемішайте, накрийте та залиште маринуватися в холодильнику від 2 до 6 годин.
Маринування цибулі:
Наріжте цибулю кільцями.
Додайте оцет, цукор та воду.
Перемішайте та залиште на 1 годину для м’якшого, ароматного смаку.
Підготовка до запікання:
Візьміть рукав для запікання і зав’яжіть його з одного боку.
Викладіть на дно мариновану цибулю.
Викладання м’яса:
Зверху на цибулю викладіть мариноване м’ясо.
Зав’яжіть рукав з іншого боку.
Зробіть 2–3 проколи зверху, щоб виходила пара.
Запікання:
Випікайте у розігрітій духовці 250 °С 50 хвилин.
Дістаньте, обережно розріжте рукав, полийте м’ясо соком, що виділився (за бажанням).
Поверніть у духовку ще на 30 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
Подача:
Подавайте прямо на цибульній подушці, з улюбленими соусами та свіжими овочами.
Поради для ідеального шашлику:
Використовуйте шийну частину свинини — вона соковита та м’яка.
Для більш насиченого смаку можна додати 1–2 зубки подрібненого часнику в маринад.
Цибуля повинна бути рясно нарізана, вона дає соковитість і аромат.
Не відкривайте духовку під час першого запікання, щоб не втратити соки.