Якщо чесно, цей суп я зробила випадково — просто були вдома перці, сир і не хотілось варити щось звичайне. Але результат вийшов настільки смачний, що тепер готую його постійно.

Він має дуже глибокий смак за рахунок запечених овочів, трохи солодкуватий, трохи вершковий — і зовсім не схожий на стандартні супи.

З мого досвіду, це саме той рецепт, після якого всі питають: “А що це за суп?”

---

Інгредієнти (на 3–4 порції)

• болгарський перець — 4 шт
• картопля — 2 шт
• цибуля — 1 шт
• часник — 2 зубчики
• плавлений сир або вершковий — 120 г
• вершки або молоко — 150 мл
• вода або бульйон — 500 мл
• олія — 2 ст. л.
• сіль — 0,5–1 ч. л.
• перець — за смаком

---

Час приготування

• підготовка — 15 хв
• запікання — 20 хв
• варіння — 15 хв
• загальний час — приблизно 50 хв

---

Дуже детальний покроковий рецепт

Крок 1. Запікаємо перець (це головний секрет смаку)

Перець помити, розрізати навпіл і прибрати насіння.

Викласти на деко шкіркою вверх.

Полити трохи олією.

Запікати:

• 200°C
• 20 хв

Шкірка має підрум’янитись.

Після духовки накрийте перці або покладіть у пакет на 5–10 хв — тоді шкірка легко зніметься.

---

Крок 2. Підготовка овочів

Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Цибулю нарізати.

Часник подрібнити.

---

Крок 3. Основа супу

У каструлі:

1. Розігріти олію.
2. Додати цибулю.
3. Смажити 3–4 хв до м’якості.
4. Додати часник.
5. Смажити ще 30 секунд.

Не пересмажуйте — тільки до аромату.

---

Крок 4. Варіння

1. Додати картоплю.
2. Влити воду або бульйон.
3. Варити 10–12 хв до м’якості картоплі.

Крок 5. Додаємо перець і сир

1. З перцю зняти шкірку.
2. Нарізати і додати в суп.
3. Додати сир.
4. Влити вершки або молоко.

Готувати ще 3–5 хв.

---

Крок 6. Подрібнення

Подрібнити суп блендером до кремової консистенції.

Якщо густий — додати трохи води або молока.

Посолити, поперчити.

---

Який має бути результат

Суп:

• кремовий
• ніжний
• ароматний
• з легким солодким смаком перцю
• дуже насичений

---

Подача (дуже важливо)

Подавати з:

• грінками
• зеленню
• краплею вершків
• тертим сиром

Можна додати трохи копченої паприки — буде ще глибший смак.

---

Поради, які реально впливають

• не пропускайте запікання перцю
• не додавайте багато води
• сир додавайте в гарячий суп
• добре перебийте блендером

---

Варіанти

Можна зробити:

• з куркою
• з беконом
• з грибами
• без вершків (легший варіант)

Джерело