Лечо з баклажанів на зиму: за маминим рецептом
Підійде до картоплі, макаронів і до інших страв.
Буде потрібно:
- 2 кг баклажанів,
- 1 кг м’ясистих помідор,
- 500 г моркви,
- 500 г ріпчастої цибулі,
- 500 г болгарського перцю,
- 5 зубчиків часнику,
- 100 г цукру,
- 2 ст. ложки солі,
- 200 мл соняшникової олії (без запаху),
- 3 ст. ложки 9% оцту.
Лечо з баклажанів: процес приготування
1. Помідори помити, порізати так, щоб було зручніше перекручувати на м’ясорубці, і перекрутити. Для лечо рекомендую брати помідори м’ясистих сортів, тоді лечо буде густим і смачним.
2. Ріпчасту цибулю почистити і порізати півкільцями.
3. Моркву почистити і натерти на середній тертці. Натерти моркву можна і на тертці для корейської моркви, тоді салат буде на корейський манер.
4. Баклажани помити, видалити плодоніжки і порізати брусочками або у вигляді кубиків.
5. Перець помити, видалити плодоніжки, перегородки, насіння і порізати кубиками або широкою соломкою.
6. У глибоку ємність для тушкування або смаження, влити олію і добре розігріти. Додати цибулю, натерту моркву і обсмажити протягом 5 хвилин.
7. Далі, додати баклажани, болгарський і гострий перець. Влити перекручені помідори, додати сіль, цукор і добре перемішати. Тушкувати на помірному вогні протягом півгодини.
8. Після того, як пройшло півгодини влити 9% оцет, додати часник і спеції (за смаком). Добре перемішати і тушкувати близько 10 хвилин.
9. Готове лечо розкласти по стерилізованим банкам, закупорити, перевернути і укутати до повного охолодження банок.
Лечо готове! Смачного!