Відкусите шматочок, сік стікатиме: що додати в чебуречний фарш, щоб він був неймовірно соковитим і ніжним
Мрієте приготувати неймовірно соковиті чебуреки, з яких буде випливати сік? Так легко! Досить слідувати інструкції, якою я поділюся з вами нижче. Нам знадобляться два «секретних» інгредієнта, які зроблять начинку виробів надзвичайно соковитою, як в кращій чебуречній вашого міста.
Від чого залежить соковитість начинки
Для приготування соковитої начинки обов’язково повинна бути використана рідина: вода (в ідеалі — газована), кефір, молоко, а також м’ясний або овочевий бульйон (попередньо охолоджений).
Що потрібно для фаршу
- свинину — 600 г;
- сильногазована воду — 300 мл;
- свиняче сало — 110 г;
- зелень петрушки — 30 г;
- цибуля — 300 г;
- сіль — 0,5 ч. л.
Як приготувати соковиту начинку
Насамперед я мою і обсушую м’ясо, після чого нарізаю його на великі кубики і складаю в чашу блендера. Туди ж відправляю шматочки сала, цей інгредієнт надає додаткову соковитість начинці. Обидва інгредієнта подрібнюю.
Окремо натираю на крупній тертці цибулю, а потім відправляю його в м’ясну масу. Туди ж додаю дрібно порізану петрушку, перець і сіль. Перемішую, а потім потихеньку вливаю воду (важливо, щоб до моменту використання в ній було якомога більше газів).
Отриману масу я вимішую до повної однорідності, кожен раз роблю це руками. Готова начинка повинна вийти досить рідкою.
Начинка майже готова, тепер потрібно дати їй настоятися. Для цього я відправляю тару з нею в холодильник на годину. За цей час фарш прийме більш густу консистенцію.
Якщо хочете використовувати додаткові спеції, можете додавати їх на фінальному етапі.