Я багато років шукала саме цей рецепт. ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ
Мама колись робила найсмачніший яблучний пиріг. Потім втратила рецепт, тільки пам’ятала, що він на кефірі. Я багато років довго шукала саме цей рецепт на кефірі: тонке тісто і без дріжджів. Це найкраще тісто: просто приготувати, без дріжджів.
Інгредієнти:
- Молоко (тепле) 250 мл
- Кефір 100 мл
- сіль 1 ч.л. (без гірки)
- розпушувач 1 ч. л. (без гірки)
- борошно 500 гр
- Для змащування тіста:
- Слив.масло 100.мл (розтопити)
Начинка:
- картопля 5-6.шт
- зелень (за бажанням)
- вирощує.масло 30 мл
- сіль
Приготування:
У чашу виливаємо молоко, кефір, додаємо сіль, розпушувач і добре перемішуємо віночком. Висипаємо муку|борошно| і руками замішуємо тісто, повинно вийде середньої м’якості і не липнути до рук. Розрізаємо на 4 частини. Даємо трохи відпочити, 10 хвилин.
А поки що подрібнюємо невеликий пучок улюбленої зелені. Відварену картоплю розминаємо в пюре, додаємо зелень, масло, сіль і добре перемішуємо. – Начиння готове.
Беремо одну частину тіста і тонко розкочуємо. Змащуємо розтопленим слив. Складаємо один край до центру та змащуємо маслом цей край.
Зверху накладаємо протилежний край у нахлест і його теж змащуємо олією. З кола у нас вийшла смужка тіста. Тепер знову беремо за край і складаємо – змащуємо, з іншого боку – теж саме. Тепер у нас вийшов квадрат із тіста.
Розкочуємо другу частину тесту, також тонко. Кладемо по центру квадрат, що вийшов. І «упаковуємо» його в тісто: спочатку поклавши на нього нижній край тіста. потім верхній. Потім по черзі бічні. При цьому кожен шар промазуючи олією.
Таким чином, у нас виходять дві заготовки. Якщо є час, покладіть їх на 10 хвилин у морозилку.
Потім розкочуємо в пласт, знову наносимо трохи олії, викладаємо посередині начинку, накриваємо половинкою тіста, наносимо масло, знову половинка тіста і акуратно, але ретельно защеплюємо край і з боків. Те саме робимо з другою частиною.
Викладаємо на лист, застелений папером, швом вниз. Змащуємо жовтком. За бажання можна зробити невеликі поздовжні розрізи навскіс – для краси. Випікаємо при 180 градусах до рум’яності.
Тісто виходить дивовижне! Замість картоплі можна використовувати яблука із цукром – як робила моя мама.