Соус на зиму з червоного болгарського перцю: дуже смачна, ароматна і пікантна заправка до страв

Готую такий соус-аджику дуже швидко, чудовий варіант на зиму, а цим рецептом він виходить в міру гострим та дуже смачним.

Інгредієнти:
болгарський червоний перець 1,3 кг
помідори 0,5 кг
часник 120 гр
гіркий перець 1-2шт (або за смаком)
зелень ~ 300 гр (петрушка, кріп, кінза)
коріандр мелений 1 ч. л.
чорний перець мелений 0,5 ч. л.
олія 80 мл
сіль 1,5 ст. л.
цукор 1 ст. л.
оцет 9% 30 мл (за бажанням, аджика і без оцту стоїть усю зиму)
Вихід: 2,5 літра.

Приготування:

1. У червоного болгарського перцю видалити насіння, добре промити. Нарізаємо невеликими шматочками.
   Помідори також помити, вирізати серцевину і нарізати.
2. Усі овочі добре подрібнити через м’ясорубку. Також через м’ясорубку подрібнити гіркий перець.
3. Подрібнений болгарський перець ставимо на плиту та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли закипить, додаємо помідори та гіркий перець. Потім – сіль та цукор. Варимо 20 хвилин.
4. Прокручуємо через м’ясорубку часник і додаємо в каструлю. Спеції (я використовувала мелений чорний перець та коріандр) ви можете додавати до смаку.
5. Нарізаємо зелень не надто дрібно (~0,5-0,7см.), додаємо до овочів. Олію наливаємо в кінці і варимо після цього ще 5 хвилин.
6. У чисті стерилізовані баночки розливаємо соус-аджику, закручуємо стерилізованими кришками.

Така аджика дуже добре стоїть усю зиму.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Джерело