М’які та пухкі домашні булочки – Чудовий рецепт – Вам потрібно 633 г борошна, 435 мл води, 30 г масла, 30 г свіжих дріжджів і…
Рецепт із зображеннями, пояснення крок за кроком – М’які та пухкі домашні булочки – Чудовий рецепт – Вам потрібно 633 г борошна, 435 мл води, 30 г вершкового масла, 30 г свіжих дріжджів і…
Інгредієнти, необхідні для опарного тіста:
- 33 г борошна
- 165 мл води
Необхідні інгредієнти для тіста для булочок:
- 600 г борошна
- 30 г свіжих дріжджів або 9 г сухих
- 15 г сарі
- 4 г цукру
- 270 мл води
- Ошпарене тісто
- 30 г
Спосіб приготування:
Для ошпареного тіста воду поставити на вогонь. Перш ніж закипить, зменшіть температуру і додайте борошно. Перемішуємо до однорідності і прогріваємо склад на вогні 2-3 хвилини. Дайте охолонути до кімнатної температури, накривши харчовою фольгою або кришкою.
Розчиніть дріжджі в теплій воді разом з цукром. Залишити в теплому місці до активації дріжджів.
Борошно просіваємо в миску. Додати ошпарене тісто, сіль, дріжджову суміш і почати замішувати. Коли тісто почне гомогенізуватися, ми також додаємо м’яке вершкове масло, вимішуючи, поки не отримаємо однорідне та гладке тісто. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і дайте тісту піднятися в теплому місці на 45 хвилин.
Після закваски ділимо тісто на шматки по 105 грам і формуємо кульки. Викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, накриваємо чистим кухонним рушником і залишаємо підходити ще на 50-70 хвилин.
Ставимо духовку на 220 градусів. На нижню сходинку ставимо піддон з водою. Безпосередньо перед тим, як поставити їх у духовку, збризніть булочки водою (або ми можемо почистити їх пензликом) і поставте їх у духовку. Відразу знижуємо температуру до 200 градусів і випікаємо булочки 18-21 хвилину. Після перших 12 хвилин вийміть деко з водою з духовки.
Після готовності вийміть їх з духовки і відразу збризніть водою.
Смакуйте із задоволенням!