Полуничне варення: 5 незвичайних рецептів приготування

Рецепти варення з полуниці:

1. Полуничне варення з ревенем та імбиром

• 1 кг полуниці
• 1 кг черешків ревеню
• 50 г свіжого кореня імбиру
• 2 кг цукру
• 200 мл води

1. Промиті черешки ревеню очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Додайте підготовлені ягоди полуниці, залийте водою в глибокій кастрюлі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.
2. Додайте очищений цілий корінь імбиру, третину всього обсягу цукру і варіть ще 5 хвилин при постійному помішуванні.
3. Невеликими порціями досипте цукор, що залишився і варіть 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, відставте на 8-10 годин.
4. Другий етап. Поверніть кастрюлю на вогонь, дайте варенню закипіти і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Знову приберіть з вогню на 10 годин. З остиглого варення вийміть корінь імбиру. Розкладіть по стерилізованим банкам, закатуйте.

2. Варення “Свіжість”. Рецепт полуничного варення з м’ятою, базиліком та лимоном

• 2 кг полуниці,
• 1,5 кг цукру,
• 25 листочків базиліка і м’яти,
• 2 лимона (цедра).

1. Ягоду промити, перебрати, обсушити, засипати цукром і залишити до виділення соку.
2. З промитих лимонів зняти цедру за допомогою терки. Дрібно нарізати м’якоть лимонів.
3. Довести полуницю, яка пустила сік, в тазу до кипіння, відразу після закипання покласти до ягоди цедру і шматочки лимонів, перемішати, покласти листочки м’яти і базиліка, 10-15 хв варити, знімаючи піну, потім дати варенню настоятися 8-9 годин, після цього знову довести до кипіння і проварити 10 хв, повторити ще раз через 8-9 годин – в загальній складності ви повинні варити варення 3 рази.
4. Гаряче варення, проварене 3-й раз, розливається по стерилізованим банкам і закочується, банки перевертаються, накриваються зверху газетою і вкриваються ковдрою до охолодження. Таке варення прекрасно проявить себе не тільки в чистому вигляді як десерт, але і як начинка для пирога.

3. Рецепт полунично-лавандового варення

• 1 кг полуниці,
• 1 кг цукру,
• 100 мл води,
• 50 г сушеної лаванди.

Як приготувати полуничне варення з лавандою?

1. Залити лаванду 100 мл окропу, настояти 10 хв, процідити.
2. З’єднати розчин лаванди з полуницею та цукром, варити варення після закипання на повільному вогні 10-15 хв, потім розкласти по стерильним банкам і закотити.

4. Полуничне варення зі спеціями

• 2 кг полуниці
• 2 кг цукру
• 2 зірочки бадьяна
• 1 паличка кориці

1. Підготовлені ягоди укладіть в таз (каструлю), засипте цукром, залиште на 3 години. По закінченні цього часу поставте полуницю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Відставте в сторону остигати.
2. Як тільки варення охолоне, поверніть його на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього додайте спеції і варіть 10 хвилин.
3. Вийміть спеції, гарячим варення розлийте по стерилізованим банкам і закочуйте.

5. Рецепт варення (джему) з полуниці з чорним перцем та ваніллю

• 500 г цукру і полуниці,
• 5 горошин чорного перцю,
• 1 ст.л. соку лимона (або щіпка лимонної кислоти) і ванілі.

1. Підготовлені ягоди пересипати цукром, на ніч залишити – виділиться сік.
2. Потовкти у ступці перець. Ягоди поставити на плиту, на повільному вогні, обережно помішуючи (ягоди повинні залишитися цілими), довести до кипіння, відразу засипати перець, ваніль і додати сік лимона, 15 хв проварити, помішуючи.
3. Варення розлити по стерилізованим банкам і закотити.

Дивуйте себе і своїх близьких самими оригінальними смаками ! 

Джерело