Як в дитячому садку. Кухарка на пенсії розкрила секрет омлету, який обожнювали всі діти 90-х.
Почнемо з питання на засипку.
Як ви думаєте, яку країну можна назвати батьківщиною омлету? Ми знаємо, що для деяких це питання звучить досить дивним, адже всім давно відомо, що це Франція. Якби не одне «але»: у такий спосіб яйця готували ще задовго до французів. Наприклад, в Стародавньому Римі любили змішувати яйця з молоком і медом. Коли мед повністю розчинявся, суміш гарненько перчили та смажили до готовності. Повірте, що варіації приготування будь-якої страви можна знайти ще серед наскальних малюнків. А ось більш сучасний варіант омлету дійсно родом з Франції.
До приготування справжнього омлету у Франції ставляться дуже відповідально. Це перша страва, яку повинен навчитися готувати кухар, що поважає себе. Збивати яйця дозволено тільки виделкою, а смажити – виключно на пательні із товстим дном і тільки на вершковому маслі. І ніяких добавок. Ось так і виглядає оригінальний омлет. Але ми з вами не французи. Нам дозволено збивати міксером, додавати улюблені спеції та начинку, смажити на тій пательні, яка є в домі. Якщо ви готові порушувати традиції, щоб приготувати не просто збиті яйця, а смачний омлет, то ось кілька приголомшливих рецептів!
Як в дитинстві
Рум’яна кірочка і легкість – дві основні характеристики, з якими асоціюється омлет, який колись усім нам готували в дитячому саду. І хоча ті часи минули й більше не повернуться, приготувати пишний омлет на сніданок зможе кожен.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 150 мл молока
- 20 г вершкового масла
- 1 ч. л. олії
- 0,5 ч. л. солі
Здавалося б, звичайні інгредієнти. Так, це дійсно так, але секрет криється зовсім в іншому: не збивайте яйця, а просто розмішайте їх. Потім додайте молоко і сіль, іще раз перемішайте. Візьміть форму для запікання, змастіть її олією, вилийте приготовлену масу і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 250 ° С. Як тільки помітите рум’яну скоринку – сміливо виймайте омлет з духовки. Полийте його зверху розтопленим вершковим маслом.
Із шинкою та сиром
Інша його назва – «Кальцоне». На вигляд він виглядає ну дуже незвичайно, адже його форма нагадує чебурек. Гурмани оцінять його за соковитість.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2-3 ст. л. молока
- 1-2 ст. л. пшеничного борошна
- 75-100 г твердого сиру
- 1 щіпка солі
- 15 г олії
- 50-75 г шинки
- зелень за смаком
Підігрійте молоко. Вбийте в нього яйця і додайте сіль. Поступово всипте муку. Відставте приготовлену суміш в сторону на декілька хвилин. У цей час поріжте шинку невеликими кубиками, а твердий сир натріть на середній терці. Візьміть пательню і розігрійте олію. Влийте на неї сиру яєчню. Обсмажте омлет з одного боку, переверніть. Посипте тертий сир по поверхні. Викладіть нарізану шинку на одну половину. Тепер складіть яєчний млинець навпіл. Обсмажте його до золотистої скоринки. Прикрасьте готовий сніданок, дрібно нарізаною, зеленню.
З картоплею
Таке незвичайне для нас поєднання інгредієнтів в омлеті дуже полюбляють в Іспанії. Для різноманітності щоденного меню можна приготувати його і на своїй кухні.
Інгредієнти:
- 4 картоплини
- 4 яйця
- оливкова олія
- 1 цибулина
- сіль за смаком
Очистіть картоплю від шкірки й наріжте її соломкою. Щоб вона гарненько підсохла, викладіть її на паперовий рушник всього-на-всього на декілька хвилин. Очистіть цибулю і наріжте її тонкими кружечками. Розігрійте на пательні оливкову олію, і рівномірно розподіліть вже нарізану картоплю та цибулю. Олія повинна покривати овочі. Посоліть картоплю і смажте її до готовності, а після злийте зайву олію.
Збийте яйця до однорідної маси. Додайте суміш до готових овочів, перемішайте. Смажте до тих пір, поки яєчна маса не загусне. Обсмажте з двох сторін. Готово!
З манкою
Цей оригінальний солодкий омлет з манкою дуже подобається дітям. Але дорослі – теж не виняток. Ось що потрібно, щоб його приготувати:
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 100 мл молока
- 1 ст. л. манки
- 0,5 ст. л. цукру
- 25 г вершкового масла
Змішайте яйця і цукор, але не збивайте. Влийте молоко і ще раз перемішайте. Поступово добавте манку і збийте всю масу міксером. Коли вершкове масло розтопиться на пательні, вилийте на неї свою омлетну суміш. Накрийте кришкою. Готуйте сніданок протягом 10 хвилин на середньому вогні. Про готовність омлету свідчить його матова поверхня.
З шинкою та помідорами
А як щодо омлету з начинкою? Якщо ідея вам до вподоби, то цей варіант для вас. Завдяки особливому способу приготування страва вдається дуже соковитою і смачною. Тут не варто лякатися: в даному випадку «особливий» не означає «складний».
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 2 ст. л. молока
- 70-100 г шинки
- 1 помідор
- сіль, перець за смаком
- 1-2 ст. л. олії
Збийте яйця міксером, додайте перець і сіль. Наріжте помідор і шинку кубиками. Вилийте приблизно 2/3 маси суміші на розігріту пательню. Смажте до тих пір, поки верхній шар не схопиться. Викладіть помідори та шинку на яєчний млинець. Тепер загорніть млинець відразу ж на пательні трубочкою. Розташуйте свою трубочку посередині пательні. Обережно вилийте яєчну масу, що залишилася. Почекайте 1 хвилину. Коли млинець підсмажиться, згорніть омлет в рулет ще раз. Завдяки цьому ви помістите свою начинку ще глибше, а тому вона залишиться соковитою. Якщо любите твердий сир, то можете і його додати в начинку. Буде тільки смачніше!
З морепродуктами
Це не зовсім поширений варіант для української кухні, або, тут краще сказати, і зовсім незвичний – інгредієнти для його приготування не завжди в наявності. Але зрідка, і таку страву можна до столу подати.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 болгарський перець
- 30-50 мл молока
- 50 г кальмарів
- 1-2 щіпки солі
- 25 г очищених креветок
- 25 г мідій
- 1 ст. л. олії
- 1 зубчик часнику
- петрушка за смаком
Розморозьте приготовлені креветки та мідії. Наріжте кальмари та часник тонкими пластинками. Очистіть болгарський перець від перегородок і насіння, наріжте його кубиками. Коли розігріється олія, просмажте морепродукти та часник протягом 2 хвилин. Не бійтеся смажити на сильному вогні. Потім додайте в пательню перець і посмажте ще 30 секунд. Пересипте все в миску.
За допомогою міксера збийте яєчно-молочну масу і посоліть її. Вилийте її на ще гарячу пательню. Смажте на середньому вогні до тих пір, поки омлет не стане густим. Помістіть морепродукти на одну половину млинчика, а другою їх прикрийте. Вимкніть плиту і почекайте декілька хвилин. Готовий омлет прикрасьте петрушкою.
З солоними огірками та ковбасою
Пікантного смаку омлету надає досить нетрадиційний інгредієнт – солоні огірки. Якщо вам подобається експериментувати на кухні, сміливо хапайтеся за пательню і хутчіш його готувати!
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 1,5 склянки молока
- 2 солоні огірки
- 450 г лікарської ковбаси
- спеції за смаком
- зелень
Змішайте молоко, яйця і сіль. Наріжте кубиками огірки та ковбасу. Додайте нарізані продукти в яєчну масу і перемішайте. Дрібно поріжте зелень. Додайте її в масу разом з улюбленими спеціями. Перемішайте іще раз, а потім відправте смажитися на розігріту пательню. Підсмажте із 2 сторін до повної готовності.
Смачний, пишний, ніжний, тане в роті – саме так можна описати ідеальний омлет. І безсумнівно, що за вашим рецептом омлет теж вдасться неймовірно смачним. Експериментуйте і підбирайте рецепти, які зроблять ранок всієї родини приємним і смачним. І не забудьте поділитися з друзями!