Пряна закусочна слива: незвичайне смачні ласощі зі звичайної ягоди
Цим чудовим рецептом з моєю свекрухою поділився один шеф-кухар з Угорщини. Він написаний рукою самого кухаря, тому його свекруха дбайливо зберігає як пам’ять. У вас є можливість встигнути приготувати таку сливу ще в цьому сезоні. Виходить неймовірно смачно. Не відмовте собі в такому задоволенні і спробуйте приготувати. Вам обов’язково сподобається.
На одну порцію беремо 8 кілограма сліви- угорки. Я купую звичайну, яку ми всі добре знаємо. Плоди вибираємо стиглі, але щільні. М’які і переспілі не підійдуть.
Необхідні інгредієнти
- 8 кг сливи.
Для маринаду
- один літр води
- 20 грам (дві упаковки) запашного перцю
- 10 грам лаврового листа
- три кілограми цукру
- 500 грам 9% оцту
- 10 грам гвоздики
Пряна закусочна слива: як приготувати
Перед початком приготування сливу необхідно добре промити і просушити. Потім пересипаємо її в відповідну каструлю.
Коли я готувала сливу вперше, то всі вісім кілограм помістила в одній ємності. В результаті, мені доводилося постійно зливати маринад. Тому висипаємо в один посуд не більше чотирьох кілограмів.
Киплячим маринадом заливаємо сливу і даємо настоятися протягом 12 годин.
Таку заливку необхідно виконати десять разів з інтервалом в дванадцять годин. Це у вас займе п’ять днів. Після кожного разу маринад обов’язково кип’ятимо і заливаємо ним сливу.
Перші два рази маринад не покриє сливу повністю. Але потім слива пустить сік і кількість маринаду збільшиться.
Через два-три дні на маринаді ви побачите мутно-білий наліт, так і повинно бути.
Перед тим, як залити сливу в десятий раз, приготуємо тару і кришки. Спочатку вимиємо їх з використанням соди, а потім стерилізуємо.
Сливи розкладаємо по банках, заливаємо киплячим маринадом і закатуємо кришками. Зберігаємо догори дном і під ковдрою поки не охолонуть.
Сливу можна пробувати і в період приготування. Тільки не забудьте залишити кілька баночок і на зиму.