Ви забудете про ковбасу із магазину. Не купуйте, а готуйте ковбасу в домашніх умовах
Сьогодні важко купити якісну ковбасу, навіть якщо ви готові платити за неї дорогу ціну. Набагато простіше та дешеве, зробити свою, домашню.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- м’ясо будь-яке, 2.5 кг;
- сало, 300 г;
- часник, 1 головка;
- сіль нітритна, 10 г;
- сіль звичайна, за смаком;
- горіх мускатний, 2 г;
- перець;
- вода, 150 – 200 мл;
- оболонка або рукав для запікання.
Процес приготування
М’ясо та сало ріжемо невеликими шматочками.
Заправляємо звичайною та нітритною сіллю, мускатним горіхом, перцем та вимішуємо. Накриваємо ємність із фаршем і ставимо її в холодильник на добу.
Порада : звичайну сіль та спеції ви додавайте на свій смак.
Половину фаршу пропускаємо через м’ясорубку, змішуємо з часником, пропущеним через прес.
Змішуємо обидва фарші, пробуємо на сіль і якщо потрібно, досолюємо.
Якщо фарш сухуватий, додаємо крижану воду – дивіться по своєму м’ясу і додавайте стільки, скільки зробить фарш несухим.
Наповнюємо оболонку фаршем, зав’язуємо краї, робимо голкою дірочки.
Можете спробувати викласти фарш у вигляді ковбаси в пакет для запікання, згорніть щільно, зав’яжіть краї.
Ставимо в холодильник на ніч.
Викладаємо на деко і ставимо в холодну духовку.
Запікаємо при 50 градусах 1 годину, збільшуємо до 80 градусів та випікаємо ще 3 години.
Перевертаємо ковбасу та випікаємо ще 2 години.
